Чем заправить салат из огурцов и помидоров, чтобы он не надоел — 5 вариантов
- 04:25 17 августа
- Пётр Борисов
Огурцы и помидоры летом редко исчезают со стола. Но даже самые сладкие томаты с грядки быстро приедаются, если каждый вечер отправлять к ним масло, соль и укроп. Менять овощи не нужно. Гораздо интереснее каждый раз менять характер самого салата.
Сытный, свежий или пикантный
Для мягкого домашнего вкуса подойдёт сметанная основа. На две порции достаточно 3 столовых ложек сметаны, небольшого зубчика чеснока, 1 столовой ложки укропа и 1 чайной ложки лимонного сока. После смешивания соусу дают постоять 5 минут. Половину сметаны можно заменить натуральным йогуртом.
Если хочется легче, берут уже 4 столовые ложки густого несладкого йогурта. К нему отправляют по чайной ложке горчицы, лимонного сока и оливкового масла, а также по столовой ложке укропа и петрушки. Слишком густую массу разбавляют чайной ложкой холодной воды.
Совсем другой результат даёт брынза. 70 г сыра разминают с 2 столовыми ложками сметаны, добавляют столовую ложку масла, чайную ложку лимонного сока, половину зубчика чеснока и ложку укропа. Соль здесь чаще всего уже лишняя. Смешанному салату достаточно 3–5 минут, чтобы вкус стал единым.
Когда помидоры особенно сладкие
Для мясистых спелых томатов хорошо подходит ароматная смесь из 2 столовых ложек оливкового масла, 1 столовой ложки бальзамического уксуса и ½ чайной ложки дижонской горчицы. Ещё понадобятся 5–7 листьев базилика. Заправке дают настояться около 5 минут. Если помидоры кисловаты, уксуса уменьшают примерно до 2 чайных ложек.
Есть и совсем лаконичный вариант: 3 столовые ложки масла, столовая ложка свежего лимонного сока, зубчик чеснока и ½ чайной ложки сушёного орегано. Всё можно закрыть в небольшой банке, встряхивать 15 секунд, а затем оставить на 5–7 минут.
Почему салат иногда плавает в соке
Даже хороший соус не спасёт овощи, которые заранее посолили и оставили стоять. Огурцы и помидоры быстро выпускают влагу. Поэтому их лучше резать крупно, а соль и заправку добавлять непосредственно перед едой.
Очень сочные томаты можно слегка промокнуть бумажным полотенцем. И не стоит сразу выливать весь соус: сначала лучше добавить примерно две трети, перемешать и только потом решить, нужен ли остаток.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов заметил, что летом удобнее держать заправку отдельно от нарезанных овощей. Тогда даже приготовленный заранее салат остаётся хрустящим, а перед подачей достаточно добавить соус и аккуратно перемешать.
Источник рецептов: дзен-канал zmievskie