Лимон больше не высыхает за неделю: 1 лайфхак — и храню цитрусы сочными до 6 месяцев
- 07:37 24 августа
- Пётр Борисов
Купили слишком много лимонов, а часть уже явно не успевает попасть в чай или выпечку? Спасать цитрусы можно не только в холодильнике. Морозильная камера сохраняет их вкус и аромат на месяцы, если правильно подготовить плоды.
Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Роман Опарин рассказал, что такая заготовка способна пролежать до полугода.
Мороз меняет мякоть, но не убирает вкус
После замораживания лимон уже не будет таким плотным. Низкая температура разрушает клеточные стенки, поэтому после разморозки мякоть становится заметно мягче и отдает больше сока.
Зато характерная кислота и цитрусовый запах сохраняются. Значительная часть витамина С и антиоксидантов тоже остается, хотя концентрация некоторых полезных веществ может немного уменьшиться.
Перед морозилкой важна одна мелочь
Лимоны сначала тщательно моют, а затем полностью высушивают. Если оставить воду на кожуре, вокруг кусочков появится лишний лед.
После этого плод режут так, как удобнее использовать потом: кружками, дольками или кубиками. Подготовленные кусочки складывают в плотно закрывающийся контейнер либо пакет. Такая упаковка не дает лимону набрать посторонние запахи и защищает его от лишних кристаллов льда.
После этого заготовку можно отправлять в морозильную камеру.
Для чая — уже не тот, для маринада — самое то
Размороженный лимон теряет привычную свежую текстуру, поэтому есть его как обычный свежий фрукт уже не так удобно. Зато мягкая мякоть хорошо отдает сок и аромат.
Такие кусочки подходят для напитков, соусов, маринадов, выпечки и горячих блюд. Их также можно использовать в домашних средствах от простуды.
Четыре месяца лучше, чем шесть
Предельный срок хранения такой заготовки — около полугода. Однако Роман Опарин рекомендует ориентироваться примерно на четыре месяца. В этот период лимон лучше сохраняет свои вкусовые и ароматические качества.
Позже использовать его тоже можно, но свойства цитруса постепенно становятся слабее, передает слова специалиста портал krasnodarmedia.su.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов считает удобнее сразу нарезать лимон небольшими порциями перед заморозкой. Тогда не приходится размораживать весь плод ради пары долек для напитка или маринада, а герметичная упаковка помогает сохранить привычный цитрусовый запах.