Погреб для свеклы больше не нужен: складываю урожай одним хитрым методом — весной достаю плотные корнеплоды
- 01:05 10 сентября
- Валентина Володина
Свекла чаще всего портится не потому, что рядом нет погреба, а из-за двух противоположных проблем: в тепле она быстро теряет влагу, а в сырости начинает загнивать. Поэтому небольшой урожай можно сохранить даже в квартире — понадобится холодное место и обычный полиэтиленовый пакет с отверстиями.
Сам пакет свеклу не консервирует. Его задача — замедлить высыхание корнеплодов и одновременно не дать внутри скапливаться конденсату.
В пакет отправляют только крепкую свеклу
Для хранения свеклы на зиму отбирают здоровые корнеплоды без порезов, трещин, мягких участков и следов гнили. Ботву удаляют, оставляя небольшой черешок: листья продолжают испарять воду и ускоряют увядание корнеплода.
Удобнее всего закладывать свеклу среднего размера. Совсем мелкая быстрее сморщивается, а повреждённая способна испортить соседние овощи.
Если корнеплоды мыли, перед хранением их необходимо полностью обсушить. Мокрую свеклу сразу закрывать в пакете нельзя.
Пакет не завязывают намертво
Подойдут плотные полиэтиленовые пакеты для хранения овощей, в которых делают несколько небольших отверстий. Такая упаковка удерживает вокруг свеклы повышенную влажность, но оставляет воздухообмен.
Герметичный пакет хуже: капли воды на стенках и овощах создают благоприятные условия для порчи.
Главный секрет находится не в пакете
Свекле нужен стабильный холод. В квартире проще всего использовать овощное отделение холодильника. Подойдёт и прохладный утеплённый балкон, если температура держится около нуля, но овощи не промерзают.
При правильных условиях свекла может храниться несколько месяцев. Однако обещать сохранность каждого корнеплода до самой весны нельзя: многое зависит от сорта, состояния урожая и температуры.
Раз в несколько недель запасы стоит перебрать. Мягкую, мокрую или покрывшуюся пятнами свеклу сразу убирают.
Личное мнение автора
Я бы для небольшого урожая выбрала именно холодильник и пакеты с отверстиями. Мне такой способ нравится больше ящиков с песком: свеклу хорошо видно, её легко проверить, а несколько килограммов корнеплодов спокойно лежат рядом без отдельного погреба.