Каша-трёхминутка без крупы: мягкая как суфле, сливочная как пломбир — варю быстрее кофе
- 05:45 19 сентября
- Валентина Володина
Как приготовить быструю молочную кашу без крупы
Манки нет, овсянка закончилась, а горячий завтрак нужен прямо сейчас — здесь и вспоминается старая затируха. В ней вообще нет крупы: основу делают из муки и яйца, превращая их не в тесто, а в россыпь крошечных мягких комочков. В молоке они быстро набухают, и обычные продукты дают неожиданно нежную, почти кремовую кашу.
На четыре тарелки — самые простые продукты
Понадобятся стакан пшеничной муки объёмом 250 миллилитров, 1 яйцо, 800 миллилитров молока, сахар по вкусу, 2 щепотки соли и сливочное масло для подачи.
Главное здесь не количество ингредиентов, а консистенция будущей «затирки».
Муку с яйцом не замешивают — растирают
Муку пересыпают в глубокую миску и слегка подсаливают. Яйцо отдельно разбалтывают вилкой, добавляют к муке и начинают растирать смесь пальцами.
Правильный результат похож не на колобок теста, а на неровную суховатую крошку разного размера. Слишком крупные кусочки лучше разломать — мелкая затирка проваривается быстрее и получается особенно мягкой.
Три минуты отсчитывают после закипания
Молоко нагревают почти до кипения, добавляют сахар и вторую щепотку соли. Затем мучную крошку всыпают понемногу, постоянно перемешивая, чтобы она не собралась в один ком.
Когда молоко снова закипит, нагрев уменьшают. Ещё около 3 минут при постоянном помешивании — и жидкость становится заметно гуще, а мучные хлопья мягкими.
Сразу после приготовления затируха более текучая, но в тарелке быстро густеет. Поэтому передерживать её на плите не стоит.
Масло превращает кашу почти в десерт
Горячую затируху разливают по тарелкам и кладут сверху кусочек сливочного масла. Именно сочетание молока, мягкой мучной крошки и масла даёт тот самый сливочный вкус, который напоминает подтаявший пломбир.
Для несладкого варианта сахар можно уменьшить, а готовую кашу подать просто с маслом и щепоткой соли.
Личное мнение автора
Мне нравятся такие старые рецепты за их неожиданность: из яйца, муки и молока получается совсем не то, что представляешь заранее. Я бы делала затирку помельче и снимала кастрюлю сразу через три минуты — тогда текстура остаётся особенно нежной.
Ранее мы писали: «Вам чек нужен?» — теперь не отвечаю на автомате: зачем в «Магните» и «Пятёрочке» кассиры задают этот странный вопрос и Махорка пережила войны и дефицит не случайно: чем советский «суровый табак» отличался от привычных сигарет
Читайте также:
Всю жизнь не замечала эту полоску на полотенце: оказалось, производители оставляют ее совсем не ради красоты
Красный лак — слишком предсказуемо: в сентябре выбирают 5 «уютных» оттенков — один выглядит особенно дорого при вечернем свете
Бутылки и крынки на деревенских заборах висели неспроста: у старого обычая была совсем не декоративная причина
Что сказать парикмахеру, чтобы не выйти из салона в слезах: 5 фраз для короткой женской стрижки
В этом русском слове спрятались сразу 7 букв «О»: произносим его постоянно, но почти никто этого не замечает