Мой секрет идеальных хрустящих огурцов: только этот рецепт оказался в погребке и вот причины

В рамках данной методики рассматривается процесс приготовления маринованных огурцов, адаптированный из болгарской кулинарной традиции. Данный метод приготовления маринованных огурцов был многократно проверен и зарекомендовал себя как надежный и эффективный способ получения качественного продукта.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие

Этапы приготовления:

1. Подготовка огурцов:

   • Огурцы замачиваются в холодной воде на несколько часов для улучшения текстуры и вкуса.

2. Подготовка тары:

   • Литровые стеклянные банки тщательно моются с использованием пищевой соды. Стерилизация банок не требуется, так как огурцы будут храниться в условиях, предотвращающих развитие патогенной микрофлоры.

3. Обработка огурцов:

   • С огурцов удаляются кончики для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств.

4. Закладка специй и зелени:

   • В каждую банку плотно укладываются зелень и специи. Рекомендуется использовать чеснок, укроп, листья вишни, смородины и хрена. Для придания огурцам особого аромата можно добавить эстрагон, однако его использование не является обязательным. Также можно добавить несколько горошин черного перца для усиления аромата. Лавровый лист добавлять не рекомендуется, так как он может придать маринаду горечь. Для придания остроты можно использовать небольшое количество жгучего перца.

5. Укладка огурцов:

   • Огурцы укладываются в банки плотно, начиная с крупных и заканчивая мелкими. При необходимости можно добавить дополнительные кусочки огурцов для заполнения пространства. Сверху огурцы накрываются еще одним зонтиком укропа и листом хрена.

6. Первичная заливка кипятком:

   • Банки заливаются кипятком для предварительной термической обработки. Для предотвращения возможного взрыва банок под них рекомендуется подложить нож или ложку.

7. Остывание:

   • После заливки кипятком банки накрываются крышками и оставляются на 10 минут для остывания.

8. Приготовление маринада:

   • Воду из банок сливают в кастрюлю и кипятят. Полученный кипяток используется для приготовления маринада.

   • Для приготовления маринада на одну литровую банку требуется 500 мл маринадной заливки, следовательно, для двух банок необходимо приготовить 1 литр маринада.

   • В кипяченую воду добавляются соль, сахар и уксусная эссенция 9%.

9. Заливка маринадом:

   • Приготовленный маринад заливается в банки и плотно закрывается крышками.

10. Прогрев:

    • Для лучшего прогрева и обеспечения длительного хранения банки переворачиваются вверх дном и укутываются в одеяло на 2-3 часа.

Заключительные замечания:

После завершения всех этапов приготовления маринованные огурцы готовы к употреблению или дальнейшему хранению. Рекомендуется хранить маринованные огурцы в прохладном и темном месте для сохранения их вкусовых качеств и свежести, пишет автор канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

Читайте также:

• Живут на копейки, а хранят миллионы: вот как пожилые накапливают большие сбережения
• Пенсионерам в поезде все обязаны: получили скидку на билет и требовали у "неходячей " уступить им место
• Это не рассказывают о СССР: факты, отправленные в тень блогов и журналов
• Теперь грецкие орехи не чищу - использую бутылку: легко как щелкать семечки - ядрышко целое, никаких крошек
• Вот что происходит организмом когда вы едите укроп - рассказал семейный доктор

Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале