Тот самый рецепт: как диетолог маринует боровики, чтобы есть их без вреда для фигуры и желудка

Боровики: полезные свойства, способы приготовления и хранение

Боровики являются одними из самых полезных грибов благодаря высокому содержанию витаминов, что позволяет использовать их для различных гастрономических целей. Одним из лучших способов сохранить грибы на долгое время является засолка или маринование. Рассмотрим, как правильно готовить боровики и в чем заключаются их полезные свойства.

Польза боровиков

По данным диетолога Ларисы Никитиной, боровики занимают одно из первых мест среди полезных грибов. Они содержат витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B9), которые необходимы для нормального функционирования нервной системы, а также обеспечивают организм минералами, такими как калий, фосфор, железо, медь и цинк. Стоит отметить, что в 100 граммах боровиков содержится почти 4 грамма белка, что полезно для сердечно-сосудистой системы.

Грибы также являются источником бета-глюканов, которые способствуют укреплению иммунитета. Хотя боровики не являются лекарственными средствами, их регулярное употребление положительно влияет на общее состояние здоровья.

Правила приготовления боровиков

Сырые боровики употреблять не рекомендуется, так как они содержат хитин, который плохо усваивается организмом. Диетолог предупреждает, что чрезмерное употребление сырых или недостаточно термически обработанных грибов может вызвать дискомфорт, включая тяжесть в желудке и расстройство пищеварения. Безопасные методы приготовления включают жарку, варку, тушение, сушку и маринование.

Советы по маринованию и засолке

• Мариновать лучше молодые грибы, сохраняющие плотность. Взрослые грибы лучше варить или сушить.
• При сушке белых грибов их питательные свойства лучше усваиваются, а вкус становится насыщенным.
• Перед приготовлением следует очистить грибы и удалить жесткие ножки, чтобы избежать неприятных ощущений при употреблении.

Кому следует избегать боровиков

Боровики противопоказаны детям младше трех лет и не рекомендуются детям до семи лет из-за сложности усвоения хитина. Специальная осторожность при употреблении требуется людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Рецепт маринованных боровиков с уксусом

Для приготовления маринованных боровиков необходимы следующие ингредиенты:

• Грибы — 1 кг;
• Вода — 1 л;
• Уксус столовый 9% — 1,5 ст. л.;
• Сахар-песок — 1 ст. л.;
• Соль — 2 ст. л.;
• Перец черный горошком — 6 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика.

Приготовление: Грибы тщательно вымыть, очистить от загрязнений и нарезать небольшими кусочками. Далее их нужно отварить в подсоленной воде в течение 15 минут, после чего слить отвар и снова залить грибы чистой водой, продолжая варку еще 15 минут. По завершении вторичного отваривания грибы следует откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости.

Заключение

Боровики — это не только вкусные, но и полезные грибы, которые могут разнообразить рацион. Правильное приготовление и хранение позволят наслаждаться их вкусом долгое время, сохраняя при этом все ценные питательные вещества.

 

Читайте также:

• Идеальное утро за копейки: в "Магните" появился кофе не уступающих дорогим брендам - после него не захочется переплачивать
• Узнала зачем умные девушки кладут колготки в морозилку, теперь тоже так делаю - ни дырочки ни зацепочки
• Урожай собираю ведрами, секрет в простом трюке: делаю в теплице эту процедуру осенью и горя не знаю
• Обвал цен: популярные китайские кроссоверы с пробегом подешевели на сотни тысяч. - эксперт назвал причины
• На кассах в "Пятерочке" есть хитрый трюк для тех, кто платит картой - кассиру надо сказать лишь одну фразу