«Светофор»: дешёвое мясо — оправданный риск или угроза здоровью?

Сеть дискаунтеров «Светофор» демонстрирует впечатляющие финансовые показатели: оборот приближается к 400 миллиардам рублей. Привлекательные цены манят покупателей, стремящихся сократить расходы. Однако особенно низкие расценки на мясную продукцию неизбежно порождают вопросы о её качестве и безопасности. Стоит ли экономия потенциального риска для здоровья?

В чём секрет низких цен?

Первое, что бросается в глаза в мясном отделе «Светофора», — специфическая атмосфера. Холодильное оборудование зачастую примитивно: вместо полноценных дверей — резиновые шторки. Хотя температура поддерживается на нужном уровне, запах продукта вызывает настороженность.

Внешний вид мяса нередко далёк от идеального:

• бледный оттенок;
• избыток жировых прослоек;
• подозрительная консистенция.

Тайна происхождения: отсутствие информации о производителе

Поставщиками, вероятно, выступают те же агрохолдинги и мясокомбинаты, что и у других ритейлеров. Однако ключевое отличие — отсутствие маркировки. На продукции нет данных о производителе, что, по мнению отраслевых экспертов, позволяет сети минимизировать ответственность.

В случае выявления нарушений — будь то несоблюдение санитарно‑гигиенических норм или фальсификация (например, замена говядины на мясо буйвола) — магазин остаётся вне зоны ответственности. Нет этикетки — нет конкретного поставщика, которого можно привлечь к ответу.

Транспортировка и хранение: испытание на свежесть

Даже если исходное качество мяса было приемлемым, путь к прилавку «Светофора» ставит под сомнение его пригодность. Логистическая модель дискаунтера нацелена на жёсткую экономию:

• доставка осуществляется нерегулярными партиями;
• транспорт может находиться в пути несколько дней.

С учётом срока хранения на производстве, времени в дороге и на прилавке общий период годности мяса достигает 3–4 недель. О свежести такого продукта говорить не приходится.

Простой способ проверки: слегка надавите пальцем на кусок мяса. Свежий продукт мгновенно восстанавливает форму. Если остаётся вмятина — товар утратил первоначальное качество.

Нарушение санитарных норм: опасность смежного хранения

Серьёзная проблема — совместное размещение продуктов. Нередко открытые мясные полуфабрикаты соседствуют с рыбой, молочными изделиями или грибами. Это прямое нарушение санитарно‑гигиенических требований, ведущее к:

• обмену запахами;
• перекрестному заражению микроорганизмами.

Подобная экономия на хранении и упаковке существенно повышает риск пищевых отравлений.

Экономия на обработке: что скрывается за низкой ценой

Снижение стоимости достигается за счёт упрощения обработки. В отличие от премиальных магазинов, где мясо тщательно разделывают, удаляя излишки жира и шкуры, в «Светофоре» продукт чаще выставляют в необработанном виде:

• с кожей;
• с избыточным жиром;
• с неровными краями.

Кроме того, покупатели самостоятельно перебирают куски, трогая их руками, — ещё одно нарушение санитарных норм. Вакуумная упаковка и качественная разделка требуют дополнительных затрат, от которых в дискаунтере отказываются.

Вывод: цена или здоровье?

Низкая стоимость мяса в «Светофоре» действительно привлекательна, но сопутствующие риски заставляют задуматься. Неясность происхождения, сомнительные условия хранения и нарушения санитарных норм могут обернуться серьёзными последствиями для здоровья.

Прежде чем приобрести мясную продукцию в подобных магазинах, стоит взвесить все «за» и «против». Здоровье остаётся самой ценной инвестицией — напоминание, которое не теряет актуальности.