Птицевод рассказал, почему он не ест домашних кур, а покупает в магазине. 5 видов химии в курах с птицефабрики

Многие считают, что домашняя или фермерская курица полезнее фабричной. Однако опытный птицевод Дмитрий Сальников, который сам выращивал кур в промышленных масштабах, объясняет, почему для себя он выбирает магазинное мясо, а не частные подворья.

Что содержится в каждой фабричной курице

Для понимания позиции специалиста важно знать, какие добавки присутствуют в промышленном мясе. Главная цель птицефабрик — не сделать мясо вкусным, а сохранить поголовье и обеспечить прибыль. Среди основных «компонентов» фабричной курицы:

1. Антибиотики. Птица получает их для профилактики болезней и ускорения роста. На момент забоя остаточные количества минимальны, но постоянное применение создаёт микроорганизмы, устойчивые к антибиотикам. Именно они представляют наибольшую угрозу для здоровья.
2. Гормоны роста. Некоторые производители используют их, чтобы цыплята набирали вес быстрее. Хотя официально применение гормонов запрещено, быстрый рост птицы иногда приписывают именно породе.
3. Красители. Для привлекательного внешнего вида и насыщенного желтого оттенка мясу иногда добавляют пищевые красители.
4. Фосфаты. Они удерживают влагу в тушке, делая мясо упругим и «тяжелым» на вид.
5. Консерванты. Чтобы продукция дольше сохранялась на прилавке, тушку обрабатывают консервантами. Ранее использовали хлор, сейчас чаще применяют надуксусную кислоту для обеззараживания.

Почему птицевод выбирает магазинное мясо

Дмитрий Сальников объясняет: бояться не самих антибиотиков, а микроорганизмов, которые формируются у птицы из-за их постоянного применения. На фабрике проводятся мощные дезинфекции, благодаря чему мясо становится относительно безопасным.

На своём участке птицевод держит кур исключительно для яиц. Мясо же покупает в супермаркете, так как домашние куры, не проходящие дезинфекцию и не получающие промышленной обработки, могут быть источником опасных микроорганизмов.

Как минимизировать химическую нагрузку при приготовлении

Если вкус фабричной курицы оставляет желать лучшего, её безопасность можно повысить простыми приёмами:

• Удаление кожи и жировых прослоек. Именно в них скапливаются большинство добавок.
• Первый отвар. При варке супа после закипания поварите мясо 10–15 минут и слейте воду. Второй бульон будет значительно чище.
• Вымачивание. При запекании или жарке оставьте мясо на час в подсоленной воде с добавлением пары ложек столового уксуса — это помогает удалить часть химических остатков.

Таким образом, если цель — безопасность, лучше покупать курицу в магазине. Если приоритет — вкус и «домашняя аутентичность», есть смысл обратиться к частникам, хотя даже на рынке нередко продаются те же фабричные куры.

Вывод

Позиция птицевода демонстрирует парадокс современного потребления: домашнее мясо не всегда безопаснее промышленного, а фабричное мясо, хотя и «химическое», при соблюдении стандартов обработки и правильной кулинарной обработке может быть безопасным. Главное — понимать, как минимизировать риски и не доверять мифам о «полезной домашней курице», особенно если она выращена без контроля санитарных норм.

Источник: дзен-канал ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА