Повторяю каждый год: закрутка из помидоров двумя способами на зиму – проверенные рецепты
- 04:00 16 июня
- Пётр Борисов
Мясистые плотные томаты пропускаю через мясорубку целиком. Кожуру не срезаю, ведь в сезон заготовок каждая минута на счету. Полученную массу распределяю двумя разными путями в зависимости от свободного места на кухне.
Ледяные брикеты
Пюре разливаю по плотным пищевым пакетам. Формирую плоские плитки строго на одно приготовление супа или рагу. Отправляю их в морозильную камеру. Как только томат схватывается коркой, перекладываю застывшие пласты в один общий мешок для компактного хранения. Обычные пакеты обходятся гораздо дешевле силиконовых форм или пластиковых контейнеров, да и пространства в ящике занимают минимум.
Банки под одеялом
Если морозилка уже забита, варю сок. Выливаю сырую массу в кастрюлю, подсаливаю до вкуса магазинного напитка. Довожу до первых пузырей, томлю пару минут и сразу фасую по стерильной стеклотаре. Закатываю железными крышками, ставлю банки вверх дном и накрываю толстым одеялом. Остывшую консервацию убираю в обычный кухонный шкаф. Такие закрутки спокойно доживают до следующего урожая прямо при комнатной температуре.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов рекомендует бросать замороженный томатный брикет сразу в кипящий бульон для борща или щи. Лёд моментально тает, а шкурка после варки совершенно не мешает. Для домашней пиццы лучше брать консервированный вариант: его нужно лишь немного уварить на сковороде с чесноком и сухим орегано, чтобы убрать лишнюю влагу и получить густой насыщенный соус.
Читайте также: