Всю жизнь храним мандарины неправильно: как сделать так, чтобы они долежали до Нового года и остались свежими и сладкими

Чтобы сочные мандарины дождались праздничного стола, недостаточно просто положить их в холодильник. Секрет долгого хранения — в правильном выборе, подготовке и создании подходящих условий. Рассказываем, как это сделать.

Шаг 1: Выбираем «долгожителей»

Уже в магазине закладываем основу успеха:

• Плоды с веточкой и листьями — такой мандарин сорвали аккуратно, и он лучше сохранится.
• Крепкая, упругая кожура без вмятин, пятен и размягчённых участков.
• Сухая плодоножка без признаков плесени.
• Равномерный цвет — зеленоватые бока допустимы, а вот тёмные пятна у основания говорят о начале гниения.

Шаг 2: Подготовка к хранению

Не мойте! Вода смывает природный защитный слой. Если фрукты липкие (обработаны воском в супермаркете), аккуратно протрите их сухой мягкой тканью.

Отсортируйте: повреждённые, мягкие или со сколами плоды съешьте первыми. На хранение — только идеальные.

Проверьте каждый, особенно в месте прикрепления к ветке.

Шаг 3: Оптимальные условия и способы хранения

Температура: идеально +4…+8°C. Подойдёт нижняя полка холодильника или утеплённый балкон (если нет мороза).

Влажность: средняя, около 80%. Слишком сухо — фрукты сморщатся, слишком влажно — заплесневеют.

Тара: никаких полиэтиленовых пакетов! Используйте:

• Сетчатые овощные мешки
• Картонную коробку с отверстиями
• Открытую плетёную корзину

Проверенные методы:

• Заворачивание в бумагу: каждый плод — в отдельную пергаментную или вощёную бумагу. Это предотвращает распространение гнили.
• Масляная защита: протрите кожуру растительным маслом (буквально капля на тряпочке). Создаёт тонкий барьер от усыхания.

Шаг 4: Регулярная проверка

Раз в 5–7 дней пересматривайте запасы. Удаляйте плоды с малейшими признаками:

• Мягкие пятна
• Тёмные точки
• Лёгкий кисловатый или затхлый запах

Что делать категорически нельзя

1. Хранить в герметичном контейнере или пакете.

2. Держать рядом с батареей, плитой или другими источниками тепла.

3. Мыть перед закладкой на хранение.

4. Складывать в одну тару с яблоками, бананами или другими фруктами, выделяющими этилен (этот газ ускоряет созревание и порчу).

Экспертное замечание:

«Главный враг мандаринов при хранении — конденсат. Влажная среда запускает процесс гниения за 2–3 дня. Поэтому принципиально важны два условия: сухая поверхность плодов и постоянная циркуляция воздуха. Если фрукты куплены впрок, лучше разделить партию на 2 части: одну — для потребления в течение недели (можно хранить в вазе при комнатной температуре), вторую — для длительного хранения в холоде, завернув в бумагу», — советует технолог пищевой промышленности Ольга Смирнова.

Итог: Купили правильные мандарины, не помыли, завернули в бумагу, сложили в сетку и убрали в холодильник при +6°C. Раз в неделю проверяете. Этих действий достаточно, чтобы 31 декабря достать из холодильника по-настоящему свежие, ароматные и сладкие плоды.