В Светофор завезли австралийский лосось: как только приготовил на ужин, сразу понял - что не так с этим красным "мясом"

Когда мы слышим слово "лосось", в голове возникает картинка сочной, алой рыбы, будь то атлантический подвид (семга), форель или нерка. Однако, посещая рыбные прилавки, можно столкнуться с "австралийским лососем" – и тут начинается самое удивительное. Эта рыба, называемая в Новой Зеландии своим подлинным именем – кахавай, не имеет родственных связей с известным "собратом". Давайте выясним, что это за рыба и стоит ли включать ее в свое меню.

Как австралийский лосось ввел в заблуждение европейцев и получил свое "название".

История этого недоразумения началась во времена колонизации Австралии и Новой Зеландии. Первые европейские поселенцы, увидев в прибрежных водах крупную, серебристую рыбу, по незнанию назвали ее "лососем". Внешнее сходство и размеры, казалось бы, говорили сами за себя. Однако, позже выяснилось, что это была серьезная ошибка. С научной точки зрения, кахавай принадлежит к иному семейству рыб и не соотносится с лососевыми.

Так кто же такой кахавай на самом деле?

Кахавай – это представитель семейства ставридовых, близкий родственник скумбрии, тунца и ставриды. Эта стайная рыба с обтекаемым телом и блестящей серебристой чешуей – настоящий атлет морских глубин. Кахавай отличается выносливостью и проворством, нередко приближается к берегу, где становится желаемой добычей для местных рыбаков.

Вкусовые особенности "австралийского лосося": забудьте о нежности семги.

Если вы ожидаете от кахавая деликатного вкуса лосося, вас ждет разочарование. Мясо этой рыбы более плотное, темноватого оттенка и имеет насыщенный "морской" привкус, напоминающий скумбрию или тунца. Важным фактором, влияющим на вкусовые качества кахавая, является скорость обработки после вылова. Чем быстрее рыба будет подвергнута охлаждению, тем лучше сохранится ее вкус и тем меньше вероятность появления неприятного, резкого привкуса.

Как приготовить кахавая: раскройте потенциал яркого вкуса.

Благодаря своему выразительному вкусу, кахавай – универсальный продукт, который можно приготовить различными способами. Он хорошо переносит разные виды кулинарной обработки и гармонично сочетается с яркими вкусами.

• Запеките филе в духовом шкафу с добавлением лимона, оливкового масла, чеснока и душистых трав.
• Копчение: плотная структура мяса прекрасно подходит для горячего или холодного копчения.
• Салаты и закуски: используйте вареного или приготовленного на пару кахавая для создания рыбных салатов, паштетов или в качестве начинки для пирогов.
• Гриль: плотное мясо хорошо сохраняет форму на решетке и приобретает аппетитный аромат дыма.

Стоит ли пробовать австралийского "лосося"?

Если вы любите пробовать что-то новое и открыты для кулинарных экспериментов, то обязательно попробуйте кахавая. Воспринимайте его не как альтернативу лососю, а как самостоятельную, занимательную рыбу со своим неповторимым вкусом. Кахавай – это доступный, полезный и вкусный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему рациону. Откройте для себя новые вкусовые ощущения, прибывшие из вод Австралазии.