Недорогой, но роскошный: шоколадный крем, который выглядит как из витрины французской кондитерской

Шоколадный заварной крем становится всё более популярным среди кондитеров и любителей сладостей, которые стремятся к насыщенному шоколадному вкусу без использования творожного сыра. Этот крем не только прекрасно держит форму, но и обладает выразительным вкусом, что делает его идеальным для разнообразных кондитерских изделий. В данной статье мы подробно рассмотрим, как приготовить шоколадный заварной крем, его преимущества и универсальность в кондитерском деле.

Преимущества шоколадного заварного крема

Шоколадный заварной крем имеет множество достоинств:

Стабильность и прочность: Благодаря классической заварной технологии и добавлению сливочного масла, крем обладает плотной, но в то же время пластичной текстурой. Это позволяет ему сохранять четкий рельеф при отсадке и выравнивании тортов.

Насыщенный вкус: Использование качественного какао-порошка придаёт крему яркий шоколадный вкус и глубокий цвет. При этом крем не будет приторным, что часто бывает с другими сладкими кремами.

Универсальность: Этот крем можно использовать не только для выравнивания тортов, но и как начинку для эклеров, прослойку для коржей и даже для декора с помощью кондитерских насадок.

Простота приготовления: Для его создания требуется минимальный набор доступных ингредиентов, что делает его идеальным вариантом для домашнего использования.

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления шоколадного заварного крема вам понадобятся:

• - 1 куриное яйцо
• - 200 г сахарного песка
• - 200 г сливочного масла
• - 150 мл молока
• - 30 г какао-порошка без сахара

Важно отметить, что качество какао-порошка играет ключевую роль в конечном результате. Алкализованный какао-порошок обеспечит более тёмный цвет и насыщенный вкус.

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка основы: В сотейнике соедините яйцо и сахар, тщательно перемешивая венчиком до однородной массы. Затем просейте какао-порошок, чтобы избежать комков, и снова хорошо перемешайте.

2. Добавление молока: Влейте молоко в яично-сахарную массу и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания, и уваривайте крем около 5 минут, пока он не загустеет.

3. Охлаждение: После готовности снимите крем с плиты, переложите в миску и накройте пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование корочки. Дайте крему остыть до комнатной температуры.

4. Взбивание масла: Сливочное масло заранее выньте из холодильника и взбейте миксером до пышного состояния. Затем постепенно добавляйте остывшую заварную массу, по одной-две ложки, каждый раз хорошо взбивая.

5. Достижение идеальной текстуры: В результате вы получите гладкий шоколадный крем с устойчивой структурой, готовый для использования в ваших кондитерских шедеврах.

Заключение

Шоколадный заварной крем — это отличный выбор для тех, кто хочет насладиться истинным шоколадным вкусом без лишних добавок. Его простота в приготовлении и универсальность делают его незаменимым в арсенале любого кондитера. Попробуйте приготовить этот крем, и вы не пожалеете — он станет любимым не только у вас, но и у ваших близких!