Вот такое роскошество готовлю к чаю — шарлотка «Праздничная» из 4 продуктов: без соды и разрыхлителя

Шарлотка — тот самый пирог, который выручает всегда: минимум времени, понятные продукты и гарантированный результат. Этот вариант выглядит по-праздничному, но остаётся предельно простым. Никакой соды и разрыхлителей — всю работу делают хорошо взбитые яйца и сочные яблоки с лёгкой кислинкой.

Базовый набор продуктов

• Яблоки кислых сортов — 3–4 шт. (кожицу можно не снимать)
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Мука — 1 стакан (160 г)
• Щепотка соли
• Корица, манка или масло для формы — по желанию

Воздушное тесто: главный секрет удачи

Яйца взбивают с сахаром до плотной, светлой и устойчивой пены. Масса должна заметно увеличиться в объёме — именно это заменяет любые химические разрыхлители. Небольшая щепотка соли подчёркивает сладость и делает вкус более выразительным.

Муку вводят постепенно, аккуратно вмешивая её в яичную массу. Лучше делать это лопаткой или на минимальной скорости миксера, движениями снизу вверх. Тесто должно остаться лёгким, почти облачным. Яблоки нарезают небольшими кусочками и бережно соединяют с тестом, стараясь не «осадить» пену.

Как испечь идеальную шарлотку

Есть два надёжных способа, и оба дают отличный результат:

• В духовке: форму смазывают маслом и слегка присыпают мукой или манкой, выкладывают тесто и выпекают при 180 °C около 30–35 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
• В мультиварке: чашу подготавливают так же, тесто выливают и готовят на режиме «Выпечка» примерно 60 минут. После сигнала пирогу дают немного остыть, затем аккуратно вынимают.

Почему рецепт работает без соды

Всё дело в технике. Хорошо взбитые яйца создают устойчивую структуру, а кислые яблоки добавляют нужную влагу и баланс вкуса. Пирог поднимается равномерно, остаётся мягким и не оседает после остывания.

Подавать такую шарлотку лучше слегка тёплой — она хороша сама по себе, но легко превращается в десерт с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. Это редкий случай, когда простота выглядит по-настоящему празднично и никогда не выходит из моды, пишет источник.

Читайте также:

• Грецкие орехи больше не чищу - использую бутылку: легко как щелкать семечки - ядра целые, никаких крошек и осколков
• Перестала варить картошку для праздничных салатов: друг повар научил готовить в разы вкуснее - секрет дорогих ресторанов
• 100% чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве признали хорошую колбасу - хоть в салат, хоть на бутерброд