Как выбрать идеально спелый и вкусный авокадо: 5 простых правил

Выбор хорошего авокадо – это зачастую лотерея: либо вам достанется мягкий, тающий во рту плод, либо твердый, как камень, или переспелый и горький. Но хватит полагаться на случай! Я поделюсь с вами надежной системой, состоящей из нескольких этапов, которая позволит вам всегда выбирать только спелые и вкусные авокадо. Никаких разочарований – только удовольствие от вкуса.

Шаг 1: Осязание – почувствуйте зрелость руками

Нежно возьмите авокадо в руку и аккуратно, без сильного нажима, сдавите его. Спелый фрукт должен немного поддаться вашему надавливанию, подобно спелой груше, а затем быстро восстановить свою форму. Твердый авокадо, который совсем не проминается, – явный признак его незрелости. Если же на поверхности остается вмятина, это говорит о том, что плод перезрел и, скорее всего, внутри уже потемнел.

Шаг 2: Секрет под плодоножкой – заглянем под хвостик

Бережно отогните или удалите сухую плодоножку у основания авокадо. Этот простой прием позволит вам увидеть, что происходит внутри плода, и оценить его спелость.

Светло-зеленый или желтоватый оттенок под плодоножкой – именно то, что вам нужно! Это надежный признак идеальной зрелости.
Коричневый цвет свидетельствует о том, что авокадо, скорее всего, перезрел.
Темно-коричневый или черный цвет, наличие плесени – к сожалению, этот плод уже испорчен и не пригоден в пищу.

Шаг 3: Оцениваем внешний вид – цвет и структура кожуры скажут все

Цвет авокадо может отличаться в зависимости от сорта, но существуют общие правила, которые помогут вам сделать правильный выбор.

• Сорт Хасс (с пупырчатой кожурой). Спелые авокадо сорта Хасс приобретают темно-фиолетовый, практически черный цвет.
• Сорта Фуэрте, Зутано (с гладкой кожурой). Зрелый авокадо этих сортов обладает насыщенным зеленым цветом. Выбирайте плоды с однородным окрасом, без крупных темных вмятин, пятен или следов повреждений. Подобные дефекты могут указывать на то, что авокадо испорчен внутри.
• Пинкертон. Пинкертон выделяется своей вытянутой формой и шероховатой кожурой. Его мякоть более плотная, чем у других сортов, поэтому он идеально подходит для приготовления салатов и закусок, где важна форма.

Шаг 4: Определяем спелость по весу

Почувствуйте вес авокадо в руке: спелый плод должен казаться довольно тяжелым для своего размера. Если авокадо кажется слишком легким, вероятно, он уже начал высыхать изнутри и его мякоть будет не такой нежной и сочной.

Шаг 5: Потрясите его!

Прислушайтесь: поднесите авокадо к уху и слегка потрясите его. Если вы услышите едва различимый стук косточки, это хороший знак! Это означает, что косточка отделилась от мякоти, что является характерным признаком спелости. Если косточка не стучит, скорее всего, авокадо еще не созрел.

Что делать, если авокадо недозрелый, или как сохранить спелый плод

Не отчаивайтесь, если вы купили твердый авокадо. Существует несколько способов ускорить его созревание:

В бумажном пакете: Поместите авокадо в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен, газ, который стимулирует процесс созревания. Оставьте пакет при комнатной температуре на пару дней, и ваш авокадо станет мягким и нежным.

В холодильнике: Целый спелый авокадо можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Если вы разрезали спелый авокадо, но не использовали его полностью, полейте оставшуюся половину лимонным соком, плотно оберните пищевой пленкой, прижав ее к срезу, и поместите в холодильник на срок не более суток. Лимонный сок поможет предотвратить потемнение мякоти.