Бывший работник колбасного завода объяснил, на что стоит обращать внимание при покупке вареной колбасы в магазине

Выбор колбасы в магазине может стать настоящим испытанием для потребителя. На полках часто встречаются продукты, которые содержат сою, эмульгаторы и влагоудерживающие добавки вместо настоящего мяса. Чтобы не попасть в ловушку и выбрать действительно качественный продукт, мы собрали советы от эксперта с 18-летним опытом в колбасном производстве.

Главное правило: мясо — лучший выбор

Если у вас есть возможность, предпочтите свежее мясо и готовьте колбасы самостоятельно. Это не только вкуснее, но и полезнее. Колбаса должна рассматриваться скорее как быстрый перекус, а не основа рациона. Приготовив колбасу дома, вы точно будете знать, какие ингредиенты в ней содержатся.

Как правильно выбрать колбасу

1. Форма упаковки:  Выбирайте целые батоны или сосиски без вакуумной упаковки. В минимально обработанном виде продукт проще оценить визуально. Упаковка может скрывать недостатки, поэтому лучше всего обращать внимание на открытые образцы.

2. Этикетка: Обратите внимание на состав. В начале списка должны находиться натуральные ингредиенты, такие как говядина или свинина, а не мясо птицы или механически обрабатываемое мясо (МОМ). Вода должна быть в конце списка, что указывает на то, что продукт не содержит избыточной жидкости.

3. Стандарты качества:  Настоящая "Докторская" колбаса должна соответствовать стандарту ГОСТ Р 52196-2011. Если на упаковке указано "по-домашнему" или "ТУ", это может означать упрощенную рецептуру, что не всегда гарантирует высокое качество.

4. Пищевые добавки: Некоторые добавки могут быть допустимыми, но лучше избегать их. Например, нитрит натрия (Е250) — это норма, аскорбиновая кислота (Е300) — разрешена, но каррагинан (Е407) нежелателен, так как он увеличивает влагу за счет добавок. Усилители вкуса, не из натуральных продуктов, также следует избегать.

5. Внешний вид: Качественная колбаса должна иметь светло-розовый цвет, однородную структуру, без пузырей и пленок. Оболочка из натуральной черевы — это плюс, но не забудьте обратить внимание на срок хранения.

6. Запах и вкус:  Настоящая колбаса должна иметь приятный мясной аромат. Вкус должен быть умеренно солёным, без химозных или посторонних запахов. Если колбаса вызывает сомнения по запаху, лучше от неё отказаться.

Итог для покупки

Приобретайте колбасу на развес, а не в вакуумной упаковке. Внимательно читайте состав и ищите отметки ГОСТ. Проверяйте внешний вид, аромат и срок годности. Помните, что качественная колбаса из натуральных ингредиентов не может стоить очень дешево. Избегайте добавок вроде каррагинана, которые позволяют удерживать до 20% избыточной влаги, за которую вы переплачиваете.

Ваше здоровье начинается с внимательного изучения этикетки. Это поможет избежать ненужных добавок и сохранить здоровье. Не забывайте, что осознанный выбор продуктов — это залог долгого и здорового образа жизни.