Стакан кефира и фарш: готовлю уже много лет вместо пирожков на ужин или перекус - ленивые пирожки или беляши на кефире

Дома это блюдо называют по-разному: кто-то видит в нём беляши, кто-то — пирожки, а мама упорно зовёт оладьями с припёком. Спорить бесполезно, да и не хочется. Главное, что получается вкусно, сытно и очень быстро.

Рецепт одной строкой

Для теста:

• Кефир любой жирности — 450–500 мл
• Яйцо — 1 штука
• Соль — половина чайной ложки
• Сода — половина чайной ложки
• Мука — около 200 г

Для начинки:

• Фарш мясной — 250–300 г
• Лук репчатый — 1 средняя луковица
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Готовим тесто — проще не придумаешь

Основа у этих ленивых беляшей точно такая же, как у обычных оладий. Спорить о названиях можете прямо за столом, а пока займёмся делом.

В глубокой миске взбиваю яйцо с солью. Ничего особенного, просто перемешиваю вилкой до однородности.

В отдельной посуде соединяю кефир с содой. Тут важно дождаться бурной реакции — масса начнёт пузыриться и подниматься. Как только процесс пошёл, вливаю кефир к яйцу.

Теперь очередь муки. Подсыпаю постепенно, замешивая тесто средней густоты. Оно не должно литься, как вода, но и слишком крутым тоже не делайте. Ориентируйтесь на консистенцию хороших оладий. Муки уходит примерно 200 граммов, может, чуть больше.

Начинка — всё гениальное просто

Для начинки беру обычный мясной фарш. Сегодня у меня говяжий, но подойдёт любой — свинина, курица или микс. Лук измельчаю в блендере до состояния кашицы — так он равномерно распределится и даст сочность. Можно пропустить через мясорубку или просто мелко-мелко нарезать, если любите чувствовать кусочки.

Смешиваю фарш с луком, солю, перчу, добавляю любимые специи. Всё тщательно вымешиваю. Из готовой массы формирую маленькие плоские котлетки — чуть меньше грецкого ореха.

Жарим с умом

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваю. Столовой ложкой выкладываю тесто, как на оладьи. Сверху кладу кусочек фарша и слегка утапливаю его в тесто. Прячу начинку под второй ложкой теста, чтобы получился закрытый пирожок.

Сковороду обязательно накрываю крышкой и жарю на небольшом огне. Когда низ подрумянится, аккуратно переворачиваю и довожу до готовности под крышкой уже с другой стороны.

Готовые беляши отправляю на бумажное полотенце — пусть лишнее масло стечёт. А потом сразу на стол, пока горячие. Говорят, вредно и жирно? Может быть. Но иногда можно себя побаловать.

Правда, вкусно получается! Попробуйте и вы.