Беру 2 картофелины — на шикарный ужин. Сделала на пробу и тут же наготовила двойную порцию — вот как вкусно

Иногда самые простые продукты способны удивить. Этот рецепт — из той категории, когда минимум ингредиентов даёт максимум вкуса. Две обычные картофелины, немного муки, яйцо — и на столе появляются ароматные лепёшки с золотистой хрустящей корочкой и нежной мягкой серединкой.

Я сделала небольшую пробную порцию. А потом пожарила вторую, потому что первая улетела моментально. Это тот случай, когда рецепт действительно стоит сохранить в кулинарную книгу.

Почему эти лепёшки стоит попробовать

Блюдо выручает, когда холодильник почти пуст, а хочется чего‑то горячего, сытного и уютного. Лепёшки хороши на завтрак, ужин или как быстрая закуска. Особенно вкусно со сметаной, чесночным соусом или просто так, с пылу с жару.

Никакой духовки, никаких сложных техник — только сковорода и 15 минут времени.

Ингредиенты

• Картофель — 2 средние штуки
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 2–3 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по желанию
• Растительное масло — для жарки

По желанию можно добавить:

• Тёртый сыр (любой твёрдый)
• Свежую зелень (укроп, петрушку)
• Щепотку паприки или сушёного чеснока

Как приготовить: пошагово с хитростями

Шаг 1. Подготовка картофеля

Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Это важный момент: именно крупная тёрка даёт ту самую текстуру. Лепёшки не превращаются в картофельное пюре, а сохраняют форму и приятную структуру.

Шаг 2. Убираем лишнюю влагу

Натёртый картофель слегка отожмите руками от сока. Но без фанатизма: полностью сухая масса не нужна. Добавьте яйцо, соль, перец и муку. Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться густым, но не сухим — таким, чтобы легко выкладывалось ложкой.

Если решите добавить сыр или зелень, вмешайте их на этом этапе.

Шаг 3. Жарим правильно

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте картофельную массу, слегка разравнивая, чтобы получились небольшие лепёшки толщиной около 1 см.

Жарьте 3–4 минуты с одной стороны, до насыщенного золотистого цвета. Затем аккуратно переверните, уменьшите огонь до небольшого и накройте сковороду крышкой. Томите ещё 3–5 минут.

Крышка здесь играет ключевую роль: лепёшки пропариваются внутри, становятся мягкими и нежными, при этом не подгорают снаружи.

Шаг 4. Убираем лишнее масло

Готовые лепёшки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Так они останутся хрустящими, но не жирными.

Что получается в итоге

Снаружи — аппетитная хрустящая корочка с золотистыми подпалинами. Внутри — нежный, мягкий картофель. Никакой сырости, никакой резиновой текстуры. Просто, быстро и очень вкусно.

С чем подавать

• Со сметаной — классика, которая всегда работает.
• С чесночным соусом на основе йогурта или сметаны.
• Как гарнир к мясу или рыбе.
• С овощным салатом для лёгкого ужина.

Если добавили в тесто сыр, лепёшки получаются с тягучей сырной ноткой — это уже совсем другой уровень.

Пара советов напоследок

• Не делайте лепёшки слишком толстыми — они могут не прожариться внутри. Оптимальная толщина около 1 см.
• Если картофель дал много сока, а вы его уже отжали, но тесто всё равно жидковато, добавьте ещё ложку муки.
• Экспериментируйте с добавками: мелко нарезанный лук, кусочек сливочного масла в центр каждой лепёшки, щепотка мускатного ореха.

Попробуйте приготовить — уверена, этот рецепт вы тоже сразу начнёте делать в двойном объёме.