Кабачки больше не жарю — смешиваю с рисом и луком: турецкая закуска «Нурание» получается сочнее и вкуснее любой колбасы

Как приготовить турецкое нурание из кабачков с рисом, зеленью, йогуртом и чесноком

Когда сентябрьские кабачки уже успели побывать и в оладьях, и в рагу, из них можно приготовить совсем другое блюдо. В турецкой кухне кабачки соединяют с рисом, зеленью и прохладным чесночным йогуртом. Получается нурание — нежная закуска, которую подают остывшей.

На 750 г кабачков — всего 80 г риса

Понадобятся 750 г кабачков, 80 г риса, по пучку зелёного лука и свежей зелени, 50 мл оливкового масла, 300 г густого натурального йогурта и 2 зубчика чеснока. Соль и чёрный перец добавляют по вкусу.

Промытый рис сначала заливают кипятком. Тем временем зелёный лук нарезают и около 2 минут прогревают в масле. Следом отправляют крупно натёртые кабачки. Молодые можно использовать с кожицей, зрелые лучше очистить.

Овощи тушат примерно 10 минут, затем лишнюю жидкость сливают и добавляют рис. Вливают немного воды, солят, перчат и оставляют под крышкой на слабом огне ещё примерно 15 минут, пока крупа не станет мягкой.

Йогурт добавляют только после остывания

В готовую кабачково-рисовую основу вмешивают рубленые укроп, петрушку и базилик, прогревают ещё пару минут и снимают с плиты.

Отдельно соединяют 300 г йогурта с 2 измельчёнными зубчиками чеснока и щепоткой соли. Когда кабачки с рисом остынут, их аккуратно смешивают с соусом. Получается густая, свежая и довольно сытная закуска.

Важно: йогурт лучше не добавлять в горячую массу — он может расслоиться. Готовое блюдо следует хранить в холодильнике.

Совет автора: после приготовления дайте нурание немного постоять в холодильнике — охлаждённая закуска становится плотнее, а вкус зелени и чеснока раскрывается ярче.

Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru

Ранее мы писали Баклажаны девать некуда — готовлю «Кобру»: остренькая закуска оправдывает название с первой ложки и Забытый «бульон Бехтерева» для печени и суставов: в СССР его готовили в каждом доме и были здоровы

Читайте также:

Помидоры в сентябре идут вёдрами — готовлю «Огонёк»: ядреная закуска заставляет забыть о магазинных соусах Каша-трёхминутка без крупы: нежная как суфле и сливочная как пломбир — уже готова, пока варится кофе Армянская хозяйка показала, что сделать с кабачками: теперь готовлю через день — семья просит ещё