Забытый «бульон Бехтерева» для печени и суставов: в СССР его готовили в каждом доме и были здоровы
- 14:35 19 сентября
- Анна Ефимова
Как приготовить костный бульон Бехтерева и действительно ли он полезен для печени и суставов
Название звучит так, будто рецепт оставил знаменитый врач Владимир Бехтерев. Однако надёжных исторических свидетельств такого авторства обнаружить не удаётся. Сам Бехтерев действительно был выдающимся неврологом, психиатром и физиологом и в 1907 году основал Психоневрологический институт в Петербурге.
А вот популярный сегодня «бульон Бехтерева» разумнее рассматривать просто как насыщенный костный бульон.
Кости, овощи и несколько часов на плите
На 1–1,5 кг говяжьих или куриных костей берут 2–3 л воды, морковь, луковицу, немного сельдерея, зелень, лавровый лист и соль.
Кости заливают холодной водой, доводят до кипения и снимают пену. Затем нагрев уменьшают и оставляют бульон томиться несколько часов. Овощи удобнее положить ближе к концу. Уксус и куркума допустимы по вкусу, но обязательными ингредиентами не являются.
При длительном нагревании часть коллагена из соединительной ткани превращается в желатин, а сам бульон содержит белок.
Не «чистка печени», а обычная еда
Приписывать блюду способность очищать печень, восстанавливать суставы или лечить артроз оснований нет. Даже исследования добавок коллагена пока имеют ограничения и требуют дальнейшего подтверждения.
Бульон можно есть самостоятельно или использовать для супа с овощами, гречкой либо перловкой. После охлаждения застывший сверху жир легко снять.
Важно: костный бульон не заменяет лечение заболеваний печени и суставов. При необходимости ограничивать соль или жирность рациона его состав стоит учитывать отдельно.
Совет автора: сварите большую порцию без избытка соли и заморозьте небольшими контейнерами — получится готовая основа для домашних супов.
Источник: дзен-канал "Просто о жизни и воспитании"
Ранее мы писали Помидоры в сентябре идут вёдрами — готовлю «Огонёк»: ядреная закуска заставляет забыть о магазинных соусах и Каша-трёхминутка без крупы: нежная как суфле и сливочная как пломбир — уже готова, пока варится кофе
Читайте также:
- Армянская хозяйка показала, что сделать с кабачками: теперь готовлю через день — семья просит ещё
- Что обжаривать первым — мясо или лук: запомните простое правило — от этого шага зависит вкус и аромат всего плова
- Самый вкусный гарнир из баклажанов: готовлю с луком, сметаной и прованскими травами — по вкусу напоминает жареные белые грибы