Каша-трёхминутка без крупы: нежная как суфле и сливочная как пломбир — уже готова, пока варится кофе
- 14:35 17 сентября
- Анна Ефимова
Как приготовить молочную затируху из муки и яйца
Затируха готовится совсем не так, как привычные молочные каши. Вместо манки, риса или овсянки здесь используют муку и яйцо, из которых получают мелкую крошку. После нескольких минут в горячем молоке она превращается в мягкие хлопья, а сама основа становится густой и сливочной.
Ингредиенты на 4 порции
Понадобятся:
- 1 стакан пшеничной муки объёмом 250 мл;
- 1 яйцо;
- 800 мл молока;
- сахар по вкусу;
- 2 щепотки соли;
- сливочное масло для подачи.
Вместо теста нужна мелкая крошка
Муку высыпают в глубокую посуду и смешивают с одной щепоткой соли. Яйцо отдельно слегка разбалтывают вилкой, затем отправляют к муке.
Сначала смесь растирают вилкой, после — ладонями. Формировать единый ком не нужно. Правильная затирка состоит из множества небольших неровных частиц. Если попадаются крупные кусочки, их дополнительно разминают пальцами.
После закипания достаточно 3 минут
800 мл молока нагревают почти до кипения, подслащивают и добавляют оставшуюся щепотку соли. Подготовленную мучную крошку всыпают постепенно, постоянно работая ложкой или венчиком.
Когда содержимое кастрюли снова закипит, нагрев уменьшают. Затируху готовят около 3 минут, не прекращая перемешивать.
Горячую кашу сразу распределяют по тарелкам и кладут сверху сливочное масло. Получается густая молочная основа с нежными мелкими хлопьями.
Важное
Муку с яйцом нельзя превращать в обычное тесто — для затирухи нужна именно рассыпчатая крошка. Слишком крупные кусочки лучше растереть до варки. После добавления в молоко массу постоянно перемешивают, а после повторного закипания держат на огне около 3 минут.
Ранее мы писали Армянская хозяйка показала, что сделать с кабачками: теперь готовлю через день — семья просит ещё и Что обжаривать первым — мясо или лук: запомните простое правило — от этого шага зависит вкус и аромат всего плова
Читайте также:
- Самый вкусный гарнир из баклажанов: готовлю с луком, сметаной и прованскими травами — по вкусу напоминает жареные белые грибы
- Когда сырники уже надоели: беру 1 яблоко и пачку творога — и гора румяных палочек к чаю готова
- Кабачки в сентябре девать некуда — готовлю закуску «Тёщин язык»: остренькая, сочная — зимой банки исчезают первыми