Закатываю по 50 банок яблочного «Мохито» — и всё равно мало: зимой улетает первым, про обычный компот никто не вспоминает
- 02:20 22 сентября
- Валентина Володина
яблочное Мохито на зиму рецепт на 3 литровую банку
Когда яблоки уже стоят вёдрами, очередной обычный компот мало кого радует. Гораздо интереснее соединить плотные осенние яблоки с лимоном, апельсином и мятой. Получается домашнее яблочное «Мохито»: сладость остаётся яблочной, цитрусы добавляют кислинку, а мята даёт тот самый прохладный аромат.
На трёхлитровую банку — простые пропорции
Понадобятся:
- 500 г плотных яблок;
- 4 полукружья апельсина;
- 2 полукружья лимона;
- около 10 листиков мяты;
- 180–200 г сахара.
Яблоки моют, вырезают сердцевину и режут крупными дольками. Апельсин и лимон тщательно промывают и нарезают тонкими полукружьями. Косточки лучше удалить: при длительном контакте с напитком они способны добавить лишнюю горечь.
Почему мягкие яблоки лучше оставить для повидла
Для такого компота особенно хороши крепкие осенние яблоки. Переспелая мякоть после нагревания быстро разваливается, напиток становится мутнее, а красивые дольки превращаются в пюре.
Сахар можно слегка подстраивать под сорт яблок: сладким плодам требуется меньше, кислым — немного больше. При консервировании фруктов сахар в сиропе влияет прежде всего на вкус, цвет и сохранение формы, а не заменяет правильную тепловую обработку.
С мятой главное — не переборщить
Около десяти листиков достаточно, чтобы появился свежий аромат, но яблоки и цитрус не потерялись. Если набить банку мятой до верха, вкус станет травянистым и заглушит фрукты.
Особенно интересно яблочное «Мохито» раскрывается хорошо охлаждённым: цитрусовая кислинка ощущается ярче, а мята делает компот похожим на домашний лимонад.
С зимней закаткой есть важный нюанс
Просто залить содержимое кипятком и герметично закрыть банку — не универсальная гарантия безопасного хранения. Для заготовок на всю зиму специалисты советуют использовать проверенный режим консервирования для конкретного состава и размера банки: именно время и температура обработки обеспечивают безопасность.
После открытия такую банку хранят только в холодильнике.
Личное мнение автора
Я бы обязательно оставила в рецепте оба цитруса: лимон отвечает за свежую кислинку, а апельсин делает аромат мягче. И мяты действительно нужно совсем немного — тогда яблочный вкус остаётся главным.
Ранее мы писали: Яблоки превращаю в рулет без муки и сахара: тонкий корж + творожная начинка — шарлотка отдыхает и Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: роскошная «Рубинелла» с простецкой «травкой» заткнула за пояс обычные компоты
Читайте также:
Закатываю по 50 банок помидоров — и мало: советская пропорция на 1 литр, рассол выпивают до капли
Омлет и глазунью утром больше не жарю: 7 минут — и на тарелке итальянское «яичное облако» с жидким золотом внутри
Не лечо и не икра: в сентябре готовлю африканскую «Шакалаку» — 45 минут, и на столе пряная овощная «бомба»
Молоко скисло — и хорошо: замешиваю ленивые пышки «Вытворяшки» — золотые снаружи, облачко внутри