Перцы по-старому больше не фарширую: готовлю а-ля жюльен в половинках — сочные до невозможности, за уши не оттащишь
- 15:30 29 сентября
- Анна Ефимова
Как приготовить фаршированные перцы с курицей шампиньонами сливками и сыром в духовке
Фаршированный перец совсем не обязательно начинать мясным фаршем с рисом. Если разрезать плоды вдоль, получатся порционные лодочки, которые удобно наполнить густой сливочной начинкой. Здесь работает другое сочетание — курица, шампиньоны и сыр.
На две крупные перчины понадобится 200 г куриного филе, 200 г шампиньонов, половина луковицы, 100 мл сливок 20%, 70 г твёрдого сыра и 1 ст. л. растительного масла. Соль и чёрный перец — по вкусу.
Сначала добиваемся густой начинки
Половинки перцев освобождают от семян и перегородок, а хвостики можно сохранить — с ними лодочки лучше держат форму.
Тем временем мелко нарезанный лук отправляют на сковороду с маслом. Когда он слегка размягчится, добавляют небольшие кусочки курицы и шампиньонов. Торопиться со сливками не стоит: сначала нужно дождаться, пока грибная влага выпарится, а курица начнёт подрумяниваться.
Только после этого вливают 100 мл сливок, приправляют начинку и прогревают ещё 3–5 минут. Масса должна загустеть, иначе внутри перцев соберётся лишняя жидкость.
70 г сыра — и в духовку
Начинку распределяют между четырьмя лодочками и закрывают сверху тёртым сыром. Форму ставят в духовку при 190 °C примерно на 20–25 минут.
За это время перец становится мягче, начинка доходит до готовности, а сыр сверху превращается в румяную корочку. Подавать лодочки лучше горячими — гарнир к ним уже необязателен.
Важно: курица внутри должна полностью приготовиться; безопаснее ориентироваться не только на время, но и на отсутствие сырого мяса в центре начинки.
Совет автора: не режьте шампиньоны слишком мелко — небольшие кусочки лучше сохраняют текстуру после сливок и запекания.
Статья подготовлена на основании материала megacritic.ru
Читайте также:
- На Ozon беру «жидкий терраццо» вместо обоев: стены выглядят как в английском особняке — будто над ними работал дорогой декоратор
- Макаю колбасу в кефирный кляр — и через 10 минут гора румяных пышек: сытный завтрак вкуснее сосисок в тесте
- 2 ложки — и на седину: «серебро» словно ветром сдуло — волосы наливаются цветом и блестят как шёлк