Тыкву режу кубиками и морожу с осени — к Новому году достаю «янтарные льдинки»: сладкие, как конфеты, тают прямо во рту
- 10:40 5 октября
- Валентина Володина
Как правильно заморозить тыкву кубиками на зиму
Разрезанная тыква долго не лежит, а переработать большой плод за один вечер получается не всегда. Проще часть мякоти сразу превратить в «янтарные льдинки» — небольшие замороженные кубики, которые зимой удобно отправлять в кашу, суп, запеканку или выпечку.
Главная хитрость — не набивать свежими кусочками огромный пакет. Перед заморозкой тыкву ненадолго бланшируют, охлаждают и сначала промораживают одним слоем.
В кипятке держу ровно 3 минуты
Для заготовки подходит зрелая тыква с плотной мякотью.
Плод моют, разрезают, удаляют семена и волокнистую середину, снимают кожуру. Мякоть нарезают удобными кубиками примерно одинакового размера.
Затем кусочки опускают в кипящую воду и бланшируют 3 минуты. Варить до мягкости не нужно — кубики должны лишь прогреться.
После кипятка их сразу охлаждают в холодной воде.
Перед морозилкой убираю всю лишнюю воду
Охлаждённую тыкву откидывают на дуршлаг и тщательно обсушивают.
Этот шаг лучше не пропускать. Капли воды на поверхности превращаются в лёд, и вместо отдельных аккуратных кусочков получается ком с толстой ледяной коркой.
Подготовленные кубики раскладывают на подносе или противне в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Сначала 4 часа россыпью, потом — в пакет
Противень отправляют в морозильник минимум на 4 часа.
Когда каждый кубик станет твёрдым, тыкву пересыпают в пакет или контейнер. Из пакета по возможности выпускают лишний воздух и возвращают заготовку в морозильную камеру.
Теперь кусочки уже не должны намертво смерзаться между собой. Зимой достаточно открыть пакет и отсыпать одну-две горсти.
После разморозки хрустеть уже не будет
Замороженная тыква становится мягче свежей — это нормальное изменение текстуры.
Поэтому лучше всего кубики подходят для каш, супов-пюре, овощных блюд, запеканок и выпечки.
Если оставить несколько кусочков слегка оттаять, мякоть становится особенно нежной. У сладких сортов получается тот самый эффект из заголовка — холодные мягкие кубики напоминают натуральный десерт без добавленного сахара.
А вот ждать от размороженной тыквы плотности свежего плода не стоит.
Порции сразу подписываю
На пакете полезно указать дату заморозки.
Ещё удобнее разделить урожай на несколько небольших упаковок. Тогда не приходится доставать огромный пакет и долго держать его в тепле каждый раз, когда нужна горсть тыквы.
Для лучшего качества замороженные овощи обычно стараются использовать в течение года.
Личное мнение автора
Я бы выбирала именно заморозку россыпью. Чуть больше возни осенью, зато зимой открываю пакет и беру столько кубиков, сколько нужно на одну кастрюлю. А сладкую тыкву мне действительно нравится слегка разморозить отдельно — получается простой холодный перекус без сиропов и сахара.
Ранее мы писали: Весной соседи только достают семена, а у меня уже зелень: в октябре делаю подзимний посев — фора почти 3 недели и Построил курятник из пластиковых бутылок: «мусор» превратил в стены — вышла крепкая дачная постройка, а не сарай на один сезон
Читайте также:
- Простыню на резинке больше не покупаю: 4 дешёвых хитрости — и обычная лежит на матрасе всю ночь как прибитая
- Старые формы для выпечки скупаю на Авито, но пироги не пеку: собираю настенный «металлический сотник» для всей мелочёвки
- 1 кусочек в кастрюлю — и макароны как в итальянской траттории: не слипаются, соус цепляется за каждую
- Ванна и душевая уже прошлый век: за рубежом переходят на новый формат — скоро такие появятся и у нас
- Закатываю по 50 банок яблочного лимонада «Мимоходом» — и всё равно мало: вроде крутила по 5 минут, а зимой сметаем первым