Тыкву больше не отправляю только в кашу: пеку шоколадные «кирпичики» — влажные как кекс, а готовятся одной формой
- 16:05 5 октября
- Валентина Володина
Тыквенные батончики с шоколадом в духовке
Когда тыква надоедает в каше и супе, её можно отправить в совсем другую историю — мягкие шоколадные «кирпичики», похожие одновременно на кекс и плотный пирог.
Фокус в том, что ничего не нужно лепить поштучно. Всё тесто распределяется по одной форме размером 23 × 33 см, выпекается пластом, а после полного остывания режется на квадраты.
На форму беру 240 г тыквенного пюре
Понадобятся:
- 2 стакана муки;
- 1 ст. л. смеси специй для тыквенной выпечки;
- 1 ч. л. соды;
- ¾ ч. л. соли;
- 200 г мягкого сливочного масла;
- 250 г сахара;
- 1 крупное яйцо;
- 2 ч. л. ванильного экстракта;
- 240 г тыквенного пюре;
- 340 г рубленого шоколада.
Шоколад можно брать горький, молочный или белый.
Если готовой смеси специй нет, соединяют 1,5 ч. л. корицы, 0,5 ч. л. имбиря и по щепотке мускатного ореха, душистого перца и гвоздики.
Масло размягчаю быстрее без микроволновки
Если масло забыли заранее достать из холодильника, ждать час не обязательно.
Брусок можно нарезать мелкими кубиками прямо в упаковке. Чем меньше кусочки, тем быстрее они становятся мягкими при комнатной температуре.
Растапливать масло до жидкого состояния не требуется: для теста нужна именно мягкая консистенция.
Пергамент кладу крест-накрест
Духовку разогревают до 175 градусов.
Форму застилают пергаментом крест-накрест, оставляя по краям примерно по 5 см бумаги. Потом эти края работают как ручки: за них удобно вынуть влажный пласт целиком.
Отдельно смешивают муку, специи, соду и соль.
В другой миске взбивают мягкое масло с сахаром до пышности, затем вводят яйцо, ваниль и тыквенное пюре. Если масса слегка расслоилась, пугаться не нужно.
После этого вмешивают сухую смесь и рубленый шоколад.
Выпекаю 35–40 минут и не режу горячими
Тесто распределяют по форме и разравнивают.
Выпечка занимает 35–40 минут. Готовность проверяют зубочисткой.
Затем самый сложный этап — не хвататься сразу за нож. Пласт должен полностью остыть в форме. Только после этого его вынимают за края пергамента и режут на квадраты или небольшие прямоугольники.
Именно после остывания кусочки держат форму, оставаясь внутри влажными и мягкими.
При желании в тесто можно добавить 100 г рубленых поджаренных грецких орехов.
Храню закрытыми, чтобы не подсохли
Готовые «кирпичики» перекладывают в герметичный контейнер.
При комнатной температуре их можно хранить до 4 дней, в холодильнике — до недели.
Холодные кусочки становятся плотнее, поэтому перед подачей их можно ненадолго оставить при комнатной температуре.
Личное мнение автора
Мне в этом рецепте больше всего нравится, что тыква не кричит о себе с первого укуса. Она даёт влажность и мягкость, а шоколад и пряности делают вкус полноценным десертным. Я бы сразу резала пласт на небольшие квадраты: такие кусочки удобно брать к кофе или чаю, и одной формы действительно хватает надолго.
Ранее мы писали: Выстояла очередь в Fix Price за марокканскими сидушками, но не для стульев: дома собрал из них настоящий восточный будуар и Тыкву режу кубиками и морожу с осени — к Новому году достаю «янтарные льдинки»: сладкие, как конфеты, тают прямо во рту
Читайте также:
- Весной соседи только достают семена, а у меня уже зелень: в октябре делаю подзимний посев — фора почти 3 недели
- Построил курятник из пластиковых бутылок: «мусор» превратил в стены — вышла крепкая дачная постройка, а не сарай на один сезон
- Простыню на резинке больше не покупаю: 4 дешёвых хитрости — и обычная лежит на матрасе всю ночь как прибитая
- Старые формы для выпечки скупаю на Авито, но пироги не пеку: собираю настенный «металлический сотник» для всей мелочёвки
- 1 кусочек в кастрюлю — и макароны как в итальянской траттории: не слипаются, соус цепляется за каждую