Горбуша у меня сочнейшая — вкуснее дорогой красной рыбы: отличный рецепт, а главное — простой
- 07:59 7 октября
- Анна Ефимова
Сочная горбуша с овощами и сливочным маслом в духовке в фольге
Сочность горбуше помогает сохранить закрытый свёрток: овощи выделяют сок, масло растапливается, а рыба готовится в образовавшейся жидкости. В результате вместе с нежными кусочками получается ароматный соус, который удобно подать с гарниром.
Крупные кусочки и щедрый слой масла
Размороженную горбушу подготавливают и делят на порции, не нарезая слишком тонко. Приправляют солью, перцем и 1 ч. л. сушёного чеснока. Плавники можно срезать сразу или отделить после запекания вместе с прилегающими костями.
Масло нарезают плоскими ломтиками. Перец режут широкими полосками, лук и помидоры — крупными дольками: такая нарезка позволяет овощам сохранить форму.
Всё остаётся внутри свёртка
Стеклянную или керамическую форму диаметром 28–30 см выстилают сначала фольгой, затем пекарской бумагой, оставляя края для закрывания.
Выкладывают рыбу, между порциями и сверху распределяют масло, затем добавляют все овощи. Их солят, перчат и посыпают ½ ч. л. сушёных трав, например прованских.
Края плотно соединяют, при необходимости добавляя фольгу. Форму отправляют в разогретую духовку на 45 минут при 230 °C. После свёрток раскрывают и запекают ещё около 10 минут при 200 °C. Перед подачей добавляют петрушку.
Важно
Бумага и форма должны допускать нагрев до 230 °C. Время зависит от толщины порций и духовки; готовность проверяют в центре самого толстого куска. Удаление плавников не освобождает рыбу от всех костей.
Совет от автора
Открывайте свёрток от себя: под плотно закрытой фольгой скапливается горячий пар.
Статья подготовлена на основании материала дзен-канала "Розовый баклажан"
Читайте также:
- Вместо телеги навоза — одна подкормка: осенью трачу копейки, а весной почва рыхлая, как пуховая подушка
- Коврики для посуды из Fix Price беру сразу по 3 штуки: стоят копейки, а пользы — целый вагон, в хозяйстве на вес золота
- Обожаю такую свёклу: готовлю целую кастрюлю и ставлю в холодильник — и салат, и гарнир, и на хлеб