По осени пеку пирог «Солнцепёк»: румяный сверху, нежный внутри — будто кусочек августа на тарелке
- 02:00 8 октября
- Валентина Володина
Осенний тыквенный пирог простой рецепт
Яркая тыква подходит не только для супа и каши. Из неё получается мягкий золотистый пирог, который после выпечки остаётся нежным внутри и покрывается румяной корочкой.
Для «Солнцепёка» мякоть сначала доводят до мягкости, превращают в пюре и только потом соединяют с тестом. Именно тыква даёт выпечке солнечный оттенок без красителей.
Для пирога понадобится
400 г очищенной тыквы;
- 100 мл воды;
- 4 ст. л. сахара;
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 75 г сливочного масла;
- 200 г пшеничной муки;
- 10 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- корица и ванилин по вкусу.
Форму дополнительно можно слегка смазать растительным маслом.
Тыкву сначала превращают в пюре
Мякоть нарезают небольшими кусочками, добавляют воду и готовят около 15–20 минут, пока тыква полностью не размягчится.
Оставшуюся жидкость сливают, а мякоть измельчают блендером до однородности.
Слишком водянистое пюре использовать нежелательно: лишняя влага делает середину пирога тяжёлой.
Яйца взбивают отдельно
Яйца соединяют с сахаром и взбивают до более светлой пышной массы.
Затем добавляют размягчённое сливочное масло, молоко и остывшее тыквенное пюре. Для осеннего аромата подходят корица и небольшое количество ванилина.
Отдельно смешивают муку с разрыхлителем, а затем постепенно вводят сухую смесь в жидкую.
Долго вымешивать тесто после этого не требуется — достаточно добиться однородной консистенции.
Выпекают при 170 градусах
Тесто перекладывают в подготовленную форму и разравнивают верх.
Пирог выпекают при 170 °C около 40 минут. Готовность удобнее проверять деревянной шпажкой: из центра она должна выходить без сырого теста.
Если верх уже хорошо зарумянился, а середине требуется ещё немного времени, форму можно неплотно прикрыть фольгой.
Резать лучше после небольшого отдыха
Сразу после духовки нежная тыквенная мякоть особенно мягкая.
Пирогу дают немного остыть в форме, а затем переносят на тарелку. После этого кусочки режутся аккуратнее и лучше держат форму.
Сверху достаточно небольшой щепотки сахарной пудры. Сложный крем здесь не обязателен — золотистая мякоть сама создаёт нужный эффект.
Мнение автора
Удачный «Солнцепёк» должен оставаться именно тыквенным: мягким, влажным и ярким внутри. Поэтому особенно важно не забивать тесто лишней мукой и не пересушивать его в духовке. Корицы достаточно совсем немного, чтобы она подчёркивала вкус, а не перебивала его.
Ранее мы писали: 2 ложки в кефир — и седина выглядит благородно: краску больше не достаю и Можно ли смывать остатки еды в унитаз: сантехник с 20-летним стажем поставил точку в вечном споре
Читайте также:
- Не шкаф, а домашний «гараж» для обуви: органайзеры с Ozon прячут сапоги, ботинки и кроссовки до весны
- Хватит быть удобным и умным: мудрое правило Бехтеревой для долгой и прекрасной жизни
- С лопатой у пней больше не корчусь: китайский метод работает за трактор и рабочих — корешки как корова языком слизала
- Не соль и не масло: 1 специя — и гречка пахнет так, что плов из дорогой чайханы отдыхает
- Бордюры на даче больше не покупаю: режу бутылки «кирпичиками» — клумбы выглядят как из декоративного камня