Рис в плов больше не сыплю: беру 1 стакан «золотой» крупы — зёрнышко к зёрнышку, аромат на весь дом, будто в узбекской чайхане
- 5 ноября 01:21
- Валентина Володина
Плов из булгура с курицей, как приготовить рассыпчатый плов без риса
Плов можно приготовить и без риса. Попробуйте заменить его булгуром — золотистой пшеничной крупой с лёгким ореховым вкусом. Она хорошо впитывает мясной сок и аромат специй, а при правильных пропорциях остаётся рассыпчатой.
Что понадобится
На 3–4 порции возьмите:
- Крупный булгур — 1 стакан (200 мл).
- Куриные бёдра без кости — 400 г.
- Морковь и лук — по 1 шт.
- Чеснок — 1 головка.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Горячая вода — около 2 стаканов.
- Зира — 1 ч. л., паприка, соль и перец — по вкусу.
Как приготовить плов из булгура
- Нарежьте курицу кусочками и обжарьте в глубокой сковороде до румяности — около 7 минут.
- Добавьте лук, через 3 минуты — морковь соломкой. Готовьте ещё 5 минут.
- Всыпьте зиру, паприку и сухой булгур. Обжаривайте всё вместе 2 минуты, помешивая.
- Влейте горячую воду, посолите и положите в центр головку чеснока.
- Накройте крышкой и томите на слабом огне 15–20 минут, пока жидкость не впитается, а курица полностью не приготовится.
- Затем выключите плиту и оставьте плов под крышкой ещё на 10 минут. Перед подачей осторожно разрыхлите крупу вилкой.
На заметку: секрет рассыпчатого булгура
Выбирайте именно крупный булгур, а не мелкую крупу для каш. После добавления воды не перемешивайте плов. И обязательно сверяйте пропорции с упаковкой: разным видам булгура может требоваться разное количество жидкости.
Результат радует: зёрнышки сохраняют форму, курица получается сочной, а морковь и зира наполняют кухню аппетитным ароматом. Простой способ разнообразить привычный ужин!
Идея приготовления плова с булгуром взята из публикации «ПроЧепецка». Рецепт и рекомендации подготовлены в новой редакции.
Ранее мы писали: Шторка для душа уже не в фаворе: повесила прозрачное «мягкое стекло» — ванная будто прибавила пару метров и Форель больше не солю в контейнере: пихаю в бутылку с апельсином — получается «Янтарная царица»
Читайте также: