Что кладем в щи первым - картофель или капусту: запомните это простое и важное правило

Правила приготовления щей

Щи – это традиционное блюдо русской кухни, которое требует особого подхода и внимания к деталям. Шеф-повар Андрей Махов поделился секретами приготовления идеальных щей, раскрывая нюансы выбора ингредиентов и техники.

Основной компонент щей - наваристый бульон: Используйте говяжий, свиной или бараний бульон, но обязательно насыщенный. Варите мясо не менее 2-2,5 часов, чтобы оно стало мягким. Добавляйте копчености или солонину для придания особого аромата.

Выбор капусты: Квашеную капусту следует предварительно тушить до мягкости. Свежая капуста добавляется после или вместе с картофелем, все зависит от ее структуры.

Картофель в щах: В щах с квашеной капустой картофель кладут первым из-за кислой среды. В щах со свежей капустой - после или одновременно с капустой, учитывая ее структуру.

Заправка и дополнительные ингредиенты: Используйте муку для подболтки, чтобы сделать щи густыми. Добавляйте сметану перед подачей для более насыщенного вкуса. Обжаренные лук и морковь усиливают вкус блюда. Экспериментируйте со специями: добавляйте душистый и черный перец, гвоздику, лавровый лист. Помидоры придадут кислинку щам со свежей капустой.

Правильное соление: Солите щи поэтапно: сначала бульон, затем при добавлении овощей и в конце перед подачей.

Приготовление настоящих щей – это искусство, которое требует времени и внимания к каждому этапу. Следуя советам шеф-повара, вы сможете создать великолепное блюдо, которое порадует ваших близких и станет настоящим кулинарным шедевром.