Домашний кетчуп, который уложит на лопатки магазинный: рецепт на зиму

Домашний кетчуп — это вкусная и полезная альтернатива магазинным соусам. Он готовится без искусственных консервантов и стабилизаторов, обладает насыщенным томатным вкусом и ароматом. Такой соус прекрасно дополнит мясо, рыбу, овощи или пасту. Его легко приготовить с помощью современных кухонных гаджетов, пишет pravda.ru.

История кетчупа начинается в Азии, где он был пряным рыбным соусом. Англичане привезли его в Европу, а с появлением в Европе помидоров кетчуп стал томатным.

Ингредиенты для примерно двух порций:

• Свежие помидоры — 3 кг

Вяленые помидоры — 50 г

Чеснок — 4 зубчика

Яблочный уксус — 150 мл

Сахар — 70 г

Гвоздика — 10 бутонов

Лавровый лист — 1 шт.

Сладкая паприка — 2 ч. л.

Белый молотый перец — 0,5 ч. л.

Кайенский перец — 0,3 ч. л.

Мускатный орех — 0,3 ч. л.

Душистый перец — 0,5 ч. л.

Корица — 0,5 ч. л.

Морская соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на несколько минут и остудите. Снимите кожицу, удалите плодоножки и нарежьте мякоть кубиками.

2. В чашу мультиварки положите томаты, вяленые помидоры и измельчённый чеснок.

3. Гвоздику и лавровый лист заверните в марлю для удобного удаления после варки.

4. Добавьте уксус, сахар, соль и молотые специи. Готовьте при 90 °C около 2 часов.

5. Уберите мешочек со специями, взбейте массу погружным блендером до однородности и протрите через сито. Верните в мультиварку.

6. Уварите при открытой крышке до желаемой густоты примерно 25 минут при 110 °C.

7. Разлейте горячий кетчуп в стерильные банки или бутылки, закройте и остудите. Для длительного хранения держите в прохладном месте.

Интересные факты:

• Изначально кетчуп в Китае готовили из ферментированных рыбных соусов. Томатный вариант появился позже.

• Вяленые томаты добавляют в соус для усиления вкуса и глубокого аромата.

• Мультиварка и блендер помогают готовить кетчуп быстро и без пригорания.

• Для долгого хранения можно стерилизовать банки в водяной бане 10–15 минут после закатки.

Домашний кетчуп без консервантов — натуральный и ароматный соус, который легко приготовить в мультиварке. Сочетание свежих и вяленых помидоров придаёт ему насыщенный вкус.

Интересный факт: изначально кетчуп был рыбным соусом, а томатный вариант — заслуга европейских кулинаров.