Хрустящая квашеная капуста: семейный рецепт, проверенный годами

Тот самый хруст

Квашеная капуста — настоящая зима в банке: простая, полезная и вкусная, когда всё сделано правильно. Канал «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы» предлагает проверенный способ получить хрустящую капусту без лишних хлопот.

Суть проста: удаляем верхние листья, тонко шинкуем капусту, натираем морковь на крупной тёрке и мягко перемешиваем в тазу, добавляя только нужное количество соли. Затем плотно укладываем смесь в чистые сухие банки, накрываем марлей и ставим при комнатной температуре.

ерез два дня собравшуюся из банки жидкость аккуратно возвращаем внутрь — это поможет равномерному брожению и сохранению хруста. После этого закрываем крышками и убираем заготовки в прохладное место: холодильник или погреб.

Главное правило — чистые банки и аккуратное обращение с рассолом: так капуста остаётся плотной и бодрящей на вкус.

Рекомендуем также: 

• Задача простейшая, только с ней никто не может справиться. Попробуйте угадать, на каком языке написано слово? 
• Вот почему полотенца в отелях всегда белоснежные: прачка люксового отеля рассказала, как они это делают
• Клей из пенопласта - мощнее, чем супер клей: как его сделать и на что он способен в реальных условиях
• Храню яблоки только так — и даже на 14 февраля достаю будто только с ветки: отличный способ
• "Яичная болтушка" для толстянки - лучше 100 видов подкормок: 1 стакан в горшок - и денежное дерево мощнее баобаба