Ленивые беляши на кефире: Готовим за 30 минут без хлопот
- 6 ноября 2025
- Игорь Сомов
Ароматные беляши с сочной мясной начинкой можно приготовить всего за полчаса, используя простой рецепт на кефире. Этот способ не требует навыков в тестоплетении и гарантирует идеальный результат даже у начинающих кулинаров.
Секрет идеального теста
Основа успеха — тесто на кефире, которое получается воздушным и пластичным. Кисломолочный продукт вступает в реакцию с содой, создавая естественный разрыхлитель. На 500 мл кефира комнатной температуры возьмите 600 г муки, чайную ложку соды и соли. Быстро смешайте ингредиенты до однородности — тесто не нужно долго вымешивать. Оно не липнет к рукам и легко формируется пальцами.
Начинка для сочности
Для сочной начинки смешайте 500 г мясного фарша (идеально сочетание говядины и свинины), мелко нарезанную луковицу и 3-4 столовые ложки ледяной воды. Холодная вода при жарке превратится в пар, создавая эффект паровой баны внутри беляша. Посолите и поперчите по вкусу.
Процесс формирования
Отщипывайте кусочки теста размером с абрикос, делайте пальцами углубление, выкладывайте чайную ложку начинки и защипывайте края. Не стремитесь к идеальной форме — асимметричные беляши выглядят по-домашнему аппетитно.
Обжарка до perfection
Разогрейте в сковороде растительное масло слоем около 2 см. Выкладывайте беляши швом вниз и жарьте на среднем огне под крышкой 4-5 минут до золотистого цвета. Переверните и готовьте без крышки еще 3-4 минуты. Крышка в начале жарки помогает начинке полноценно пропечься.
Альтернативные варианты
Для более здорового варианта беляши можно запекать в духовке при 200°C 20-25 минут. В начинку добавляйте зелень, тертый картофель или грибы. Часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой — тесто получится более ароматным и полезным.
Этот рецепт особенно выручает, когда нужно быстро приготовить сытное блюдо для семьи или нежданных гостей. Даже подкисший кефир будет идеальным для теста — его кислотность только усилит реакцию с содой. Беляши получаются с хрустящей корочкой и нежной сочной начинкой, сохраняя все лучшие качества традиционного блюда без долгой подготовки, пишет дзен-канал "Тарелка | Рецепты".