Учёные назвали, какой вид кофе самый полезный для здоровья - защищает сердце и мозг

Чашка утреннего кофе — это не просто ритуал. Согласно последним международным исследованиям, это может быть инвестиция в здоровье сосудов и когнитивных функций. Однако польза напрямую зависит от способа приготовления. Учёные выделили два явных лидера.

Золотой стандарт для сердца: Почему фильтрованный кофе вне конкуренции

Ключевое преимущество фильтрованного кофе — в процессе очистки. Бумажный фильтр задерживает не только гущу, но и два типа веществ, способных негативно влиять на сердечно-сосудистую систему: дитерпены (кафестол и кахвеол) и мелкие взвешенные частицы. Эти соединения в нефильтрованных методах (например, во френч-прессе или по-турецки) могут способствовать повышению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП).

Норвежские исследователи доказали системный эффект: регулярное употребление до четырёх чашек фильтрованного кофе в день статистически значимо снижает риск артериальных заболеваний — одной из ключевых причин инфарктов. Фильтрация убирает потенциальные риски, оставляя антиоксиданты и полезные полифенолы.

Тайное оружие эспрессо: Защита нейронов от возрастных изменений

В то время как фильтрованный кофе бережёт сосуды, эспрессо и напитки на его основе (капучино, латте) проявляют себя как защитники мозга. Итальянские учёные в 2023 году обнаружили, что экстракты эспрессо обладают уникальным свойством: они способны ингибировать агрегацию тау-белка — одного из токсичных белков, накопление которого напрямую связывают с развитием болезни Альцгеймера.

Кофеин и другие биоактивные соединения в эспрессо выполняют несколько функций:

• Создают барьер для формирования амилоидных бляшек.
• Снижают нейровоспалительные процессы.
• Повышают устойчивость нейронов к окислительному стрессу.

Это комплексное действие помогает снижать риск развития когнитивных нарушений и деменции.

Растворимый кофе: Умеренность как ключевое правило

Растворимый кофе находится в этой иерархии на особой позиции. С одной стороны, в нём выше содержание акриламида (потенциально вредного вещества, образующегося при высокотемпературной обработке). С другой — он богат меланоидинами, антиоксидантами, которые поддерживают микробиом кишечника и обладают противовоспалительными свойствами.

Вывод учёных здесь однозначен: умеренное потребление (исследования указывают на порог до 5-6 чашек в день) не несёт значительных рисков для здорового человека. Однако он не демонстрирует тех выраженных кардио- и нейропротекторных преимуществ, которые есть у его фильтрованного собрата и эспрессо, сообщает pravda.ru.

Практический вывод: Как интегрировать эти знания в жизнь

1. Для долгосрочного здоровья сердца сделайте основой рациона кофе, приготовленный через бумажный фильтр (капельная кофеварка, пуровер, аэропресс с фильтром).

2. Для поддержки когнитивных функций включите в ритуал чашку качественного эспрессо или напитка на его основе.

3. Соблюдайте принцип умеренности: 3-4 чашки фильтрованного кофе или 2-3 эспрессо в день — оптимальная доза для большинства.

4. Растворимый кофе — приемлемый вариант для удобства, но не стоит рассматривать его как основной источник потенциальной пользы.

Экспертное замечание: Исследования чётко указывают на то, что польза кофе носит препаратный характер — она зависит от метода экстракции. Фильтрация — это физическое удаление нежелательных липидных соединений, а приготовление под давлением (эспрессо) — эффективный способ извлечения биоактивных веществ, защищающих нейроны. Таким образом, выбор способа заваривания — это не просто вопрос вкуса, а сознательное управление набором биологически активных компонентов, которые получит ваш организм. Осознанное потребление кофе переходит из плоскости гастрономии в область профилактической медицины.