У плиты больше не стою: как за 10 минут любое мясо сделать нежным и вкусным - без всяких маринадов
- 22:05 27 февраля
- Пётр Борисов
Секрет сочного мяса часто кроется не в сложных маринадах, а в правильной технике приготовления. Метод, о котором пойдёт речь, требует всего трёх основных компонентов и десяти минут на подготовку. Результат превосходит ожидания: мясо получается настолько мягким, что легко разделяется на волокна, а аромат заполняет всю кухню.
Универсальный подход к любому мясу
Способ подходит для любого вида — свинины, говядины, курицы, индейки или кролика. Можно использовать как мякоть, так и куски на кости. В данном варианте за основу взята свинина: килограмм карбонада или другой части без кости.
Набор продуктов минимален
Помимо мяса, понадобится одна крупная луковица и 50 граммов сливочного масла. Из приправ достаточно соли, смеси перцев и пары лавровых листов. Этого количества хватит на четыре-пять полноценных порций.
Выбор посуды
Лучше всего использовать глиняный горшок объёмом около 2,5 литра — он равномерно распределяет тепло и придаёт блюду особый вкус. Подойдёт также стеклянная или чугунная форма с крышкой. На дно насыпают немного соли, перца и кладут один лавровый лист.
Процесс закладки
Мясо нарезают крупными кусками, чтобы они сохранили сочность, и укладывают в подготовленную посуду. Сверху снова приправляют солью, перцем и добавляют второй лавровый лист. Лук шинкуют полукольцами или кубиками среднего размера и распределяют поверх мяса. Завершающий штрих — кусочки сливочного масла, которые кладут прямо на лук.
Воду добавлять не нужно: при нагревании мясо и лук выделят достаточно сока, чтобы создать насыщенную среду для томления.
Термический режим
Горшок накрывают крышкой и ставят в холодную духовку. Затем включают нагрев до 180 градусов и оставляют на два часа. За это время мясо постепенно доходит до готовности, пропитываясь собственными соками и ароматами лука и специй.
Результат
Через два часа посуду достают. Крышка скрывает бурлящую жидкость — процесс продолжается. Лук к этому моменту карамелизируется и приобретает аппетитный золотистый оттенок. Мясо становится настолько нежным, что его структура напоминает томлёное: оно легко разделяется вилкой на волокна, оставаясь при этом сочным.
На дне горшка образуется ароматная подлива, которой хорошо полить любой гарнир — картофельное пюре, гречку, рис или овощи. Блюдо не требует дополнительных соусов, его вкус самодостаточен. Такой способ приготовления выручает, когда нужно накормить семью сытным ужином без лишних хлопот.
Источник: дзен-канал «Совет да Еда».
Читайте также: