Морковь теперь едим мешками: такое блюдо никогда не устанешь готовить – простой и недорогой рецепт

• Еда
• Интересное
• Полезное
• Рецепты

• 12:45 10 мая
• Пётр Борисов

Создано нейросетями

Привычка тереть морковь и смешивать её со сметаной или маслом порождает стойкое убеждение, что этот продукт способен лишь на роль скромного перекуса. Однако однообразие быстро надоедает, и полезный корнеплод незаслуженно выпадает из меню. Между тем морковь легко превращается в яркое, самобытное блюдо — стоит лишь добавить пряности, фрукты, орехи или правильно подобранный сыр. Ниже собраны четыре рецепта, каждый из которых ломает стереотипы, оставаясь простым в исполнении и щедрым на витамины.

Крымский дуэт с сельдереем и орехами

Настоящий вкус этого салата открывается после долгого настаивания, и секрет кроется в выборе главного компонента. Понадобится 500 граммов корневого сельдерея, 400 граммов моркови, 200 граммов сладкого яблока сорта Гольден, два средних апельсина, сок и цедра половины лимона, две чайные ложки мёда, 40 граммов грецких орехов, пара зубчиков чеснока, пучок петрушки, соль и две столовые ложки растительного масла — подойдёт подсолнечное, ореховое или оливковое. Для подачи отдельно готовят взбитые сливки либо нежный сливочный сыр, доведённый миксером до пышности.

Корень сельдерея и морковь натирают на тёрке для корейской моркови. С апельсинов снимают цедру и выжимают сок. Овощи помещают в миску, солят, добавляют мёд, апельсиновый и лимонный сок вместе с цедрой. После перемешивания ёмкость накрывают плёнкой и отправляют в холодильник: минимальный срок — два часа, но выдержка в течение ночи даёт гораздо более глубокий результат. Перед самой подачей с яблок снимают кожуру и шинкуют их соломкой, орехи рубят в мелкую крошку, чеснок и петрушку тщательно измельчают. Всё это вводят к настоявшимся овощам, сбрызгивают маслом и окончательно перемешивают. Сверху блюдо посыпают орехами и семенами кунжута. Отдельно подают ёмкость со взбитыми сливками или сыром.

Главное условие удачного вкуса — тяжёлый, сочный корень сельдерея. Если крупный экземпляр весит подозрительно мало, он пересох и годится только в суп. Идеально, когда продукт попадает на стол прямо с грядки; собственноручно выращенный корень всегда даёт особенно яркий ореховый аромат.

Марокканский «Хейжу» в пряном масле

Магрибская кухня немыслима без насыщенных специй, и этот салат — прямое тому подтверждение. Он не требует экзотических продуктов, но аромат выходит по-восточному тёплым и сложным. Для килограмма отборной, сочной моркови берут 60 миллилитров оливкового масла, сок и цедру одного небольшого лимона, три измельчённых зубчика чеснока, 20 граммов рубленой петрушки или кинзы, цедру половины апельсина, по половине чайной ложки молотой зиры и сладкой паприки, по четверти ложки корицы и кайенского перца, а также соль по вкусу.

Очищенную морковь нарезают ломтиками толщиной 2–3 миллиметра. В подсоленной кипящей воде её отваривают до мягкости, однако молодой и сочный корнеплод достаточно лишь бланшировать 2–3 минуты — так сохранится максимум пользы. Затем кусочки откидывают на сито, обсушивают и перекладывают в миску. На сухой прогретой сковороде в течение 20–30 секунд прокаливают все пряности, постоянно потряхивая посуду. Далее вливают масло и прогревают смесь ещё около минуты. Добавляют чеснок и зелень и держат на огне пару минут, внимательно следя, чтобы ничего не подгорело. В последний момент вводят лимонный сок, цедру лимона и апельсина, дают массе закипеть и тут же заправляют ею морковь. Салат настаивается при комнатной температуре не меньше часа, а при подаче его посыпают кунжутом или рубленым миндалём.

Витаминный заряд с апельсиновым соусом

Этот вариант можно назвать классикой, но одна деталь выводит его далеко за рамки привычного. Вместо сметаны или майонеза здесь используют лёгкий соус, который подчёркивает сладость свежих продуктов и одновременно будит аппетит. Чтобы приготовить заправку, соединяют 100 миллилитров апельсинового сока, 60 миллилитров оливкового масла, соль и перец; любители пикантности вводят острый чили и сладкую горчицу. Смеси дают настояться 15–20 минут.

Салатную основу составляют 500 граммов моркови, натёртой на крупной тёрке, 120 граммов яблока, нарезанного мелкими кубиками, 100 граммов изюма без косточек и 25 граммов нарубленных грецких орехов. Изюм предварительно промывают, заливают тёплой водой, оставляют набухать на 20–30 минут, снова промывают и обсушивают. Все компоненты смешивают, заливают приготовленным соусом и убирают в холодильник на два часа. Непосредственно перед подачей в салат вмешивают горсть измельчённой петрушки. Лёгкость и свежесть этого блюда делают его отличным гарниром к мясу или рыбе, а дети съедают его без лишних уговоров.

Сырное трио с копчёной нотой

Этот рецепт, по признанию автора, достался от шеф-повара ведомственной столовой и при любых попытках что-то изменить теряет свою магию. Главная сила здесь — в многослойности сырного вкуса, поддержанного особым соусом. Для заправки смешивают 100 граммов майонеза, столько же сметаны, 20 граммов зернистой горчицы, 15 граммов сахара, 5 граммов чеснока, пропущенного через пресс, и по 20 граммов измельчённого укропа и петрушки. Смесь солят и перчат. Если в хозяйстве имеются сушёные грибы, 10 граммов перемалывают в кофемолке и тоже добавляют в соус — это придаёт дополнительную глубину.

Для салата понадобятся четыре вида сыра: 100 граммов копчёного колбасного, 50 граммов твёрдого (по типу пармезана), 100 граммов полутвёрдого вроде Тильзитера и два плавленых сырка с грибами. К ним идут три сваренных вкрутую яйца и 300 граммов свежей, максимально сладкой моркови. Белки яиц натирают на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Твёрдый сыр и половину моркови пропускают через мелкую тёрку, оставшиеся сыры и морковь — через крупную. Все компоненты объединяют в миске, добавляют соус и вымешивают до полной однородности. Салату необходимо провести в холодильнике несколько часов, а ещё лучше целую ночь. Перед тем как поставить блюдо на стол, его украшают зеленью и тёртым пармезаном. Результат получается настолько гармоничным и насыщенным, что от тарелки невозможно оторваться до последней крошки.

Читайте также: 

• В РЖД появился вагон с одноместными купе: дешевый, завтрак и билеты включены — поезд, в котором можно по-настоящему выспаться
• Одна суета и всё втридорога: турист поделилась честным отзывом о популярных курортах
• Старые футболки и выцветевшие пижамы – не мусор, а сокровище: вот как переработать их на пряжу
• Уезжаете на дачу? За ЖКУ можно не платить – вот как это оформить по закону