Одна незаметная буква на пачке пельменей даст понять что мясо только на картинке: как найти честный продукт
- 13:30 23 июля
- Валентина Володина
У морозильной витрины легко поверить словам «домашние» и «сибирские», особенно когда на упаковке показан сочный фарш. Однако красивое название не гарантирует богатую мясную начинку. Более важная подсказка скрывается рядом с полным наименованием продукта — это буквенная категория.
Что означает буква
Категория показывает долю мышечной ткани в рецептуре начинки, а не количество фарша во всей пачке. Обозначение А соответствует доле свыше 80%, Б — свыше 60 до 80%, В — свыше 40 до 60%, Г — свыше 20 до 40%, Д — 20% и меньше.
При этом ГОСТ 33394-2015 для замороженных пельменей предусматривает категории Б и В. Другие буквы встречаются у продукции по техническим условиям. Категории Г и Д не означают подделку, но предупреждают: мышечной ткани в начинке немного.
Как найти честный продукт
Одной буквы недостаточно, поэтому следом читают состав. В начале списка желательно видеть конкретное мясное сырьё. Крахмал, растительные волокна и соевый белок помогают менять текстуру и удешевлять рецептуру — покупателю важно понимать, за что он платит.
Надпись «ГОСТ» тоже не отменяет проверку этикетки. Нужно сопоставить категорию, состав, срок годности и условия хранения.
Что выдаёт плохую заморозку
Пельмени должны свободно перекатываться, а не лежать единым комом. Много снега и льда, повреждённая пачка и слипшиеся изделия могут говорить о перепадах температуры. А вот цвет теста сам по себе качество не определяет: оттенок зависит от муки и рецептуры.
Личное мнение автора
Самый разумный выбор — оценивать сразу три признака: категорию, состав и состояние продукта. Буква Б обычно означает больше мышечной ткани, В остаётся нормальным распространённым вариантом, а Г и Д требуют особенно внимательного чтения упаковки.