Огурцы получатся как в ресторане: подойдут даже никому не нужные переростки — секретный рецепт «бургерных» закруток
- 02:10 25 июля
- Пётр Борисов
Крупные огурцы с грубой кожицей тоже можно пустить в удачную заготовку. В кисло-сладком маринаде они получаются хрустящими и отлично подходят к мясу и бутербродам.
Когда огурцы начинают созревать десятками, несколько плодов почти неизбежно прячутся под листьями и перерастают. Такие экземпляры часто считают непригодными для консервации, хотя именно из них удобно готовить тонкие маринованные ломтики, похожие на те, что добавляют в бургеры и хот-доги.
Подойдут даже крупные огурцы
На две банки объемом по 0,5 литра потребуется 1 кг огурцов и две небольшие луковицы. Если кожица стала жесткой, ее снимают, а у сильно переросших плодов ложкой удаляют крупные семена. Мякоть режут тонкими кружочками или полукружьями, лук — полукольцами.
Овощи пересыпают двумя столовыми ложками соли, заливают холодной водой и оставляют на 2–3 часа. Этот этап помогает сохранить плотность и характерный хруст. Затем воду полностью сливают.
Кисло-сладкий маринад за несколько минут
В кастрюле соединяют 200 мл яблочного или 9-процентного уксуса, 180–200 г сахара, столовую ложку семян горчицы, чайную ложку куркумы и половину чайной ложки черного перца. По желанию добавляют душистый перец.
Маринад доводят до кипения, перекладывают в него огурцы с луком и прогревают всего 3–5 минут. Как только зеленый цвет начинает становиться оливковым, кастрюлю снимают с плиты.
Горячие огурцы сразу распределяют по стерилизованным банкам, доверху заливают маринадом и закатывают. После остывания заготовку хранят в прохладной кладовой или погребе.
Такие ломтики подходят к бургерам, домашней шаурме, шашлыку, картофелю и мясу. Более выраженный аромат дадут 2–3 зубчика чеснока и укроп, а несколько колечек острого перца добавят пикантности.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует не нарезать огурцы слишком тонко: ломтики средней толщины лучше сохраняют хруст и не размягчаются в горячем маринаде. Особенно удачно такая заготовка сочетается с запеченным мясом и домашними бутербродами.
За рецепт спасибо дзен-каналу «Почавкаем | Рецепты»