Чеснок засыпаю обычной солью — и радуюсь своей хитрости: зимой открываю банки и съедаю всё до последней капли
- 01:03 31 июля
- Анна Ефимова
Чеснок можно сохранить до самой весны без сложных маринадов и стерилизации. Для этого достаточно обычной поваренной соли. Такой способ помогает сохранить плотность зубчиков, их аромат и насыщенный вкус, а образующийся сок становится отличной добавкой к мясу, картофелю и овощам.
Всего два ингредиента
Для заготовки понадобятся очищенные зубчики чеснока и крупная каменная соль без добавок. На дно чистой сухой банки насыпают немного соли, затем укладывают слой чеснока и снова пересыпают солью. Так продолжают до самого верха, последний слой обязательно должен быть соляным.
Банку плотно закрывают крышкой и убирают в холодильник или прохладный погреб. Уже через несколько недель чеснок начинает выделять ароматный сок, который смешивается с солью и превращается в натуральную пряную заливку.
Почему этот способ нравится многим
Соль вытягивает лишнюю влагу, благодаря чему чеснок долго не портится и не покрывается плесенью. При этом зубчики остаются упругими, а вкус становится мягче и насыщеннее. Никакого уксуса, сахара или специй добавлять не требуется.
Как использовать зимой
Такой чеснок подходит для супов, жаркого, плова, тушёных овощей и домашних соусов. Его можно мелко нарезать и добавить в салат или подать к горячему картофелю. Не менее ценится и ароматный солёный сок со дна банки — многие используют его вместо обычной соли при приготовлении блюд.
Главное — брать чеснок только чистой сухой ложкой, чтобы в банку не попадала влага. Тогда заготовка спокойно простоит несколько месяцев, а зимой нередко оказывается, что банка пустеет гораздо быстрее, чем ожидалось.