Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш один особый ингредиент: готовлю только так
- 01:03 1 августа
- Анна Ефимова
Куриные котлеты нередко получаются суховатыми, но исправить это можно без сливок и хлеба. Один простой ингредиент делает фарш заметно нежнее и помогает сохранить сочность даже после остывания. Речь идёт об обычном яблоке, которое перед добавлением слегка тушат вместе с луком.
Что понадобится
- Куриный фарш — 600 г;
- яблоки кисло-сладких сортов — 2 шт.;
- фиолетовый лук — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — 1 ч. л.;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- кукурузная мука — 5 ст. л.;
- рафинированное растительное масло — для жарки.
Как приготовить
Лук и очищенные яблоки нарежьте небольшими кубиками. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте яблоки и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими. После этого полностью остудите смесь.
Соедините фарш с яблочно-луковой массой, измельчённым чесноком и яйцами. Посолите, поперчите и тщательно вымешивайте около пяти минут. Затем сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в кукурузной муке и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Почему этот способ работает
Во время тушения яблоки становятся мягкими и равномерно распределяются в фарше, отдавая ему часть влаги. Благодаря этому котлеты получаются более сочными и сохраняют нежную текстуру. Кукурузная мука образует аппетитную хрустящую корочку, которая хорошо сочетается с мягкой серединой.
Совет автора: Лучше выбирать кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. Они сохраняют лёгкую свежую нотку во вкусе и не делают котлеты приторными.