Помидоры на зиму закручиваю только так: 3 простых и проверенных рецепта для литровой банки
- 02:50 3 августа
- Пётр Борисов
Литровая банка удобна для небольшой семьи: занимает мало места, быстро съедается, а помидоры не успевают залежаться после открытия.
Для целей консервирования лучше брать крепкие мясистые томаты без трещин. Перед заливкой каждый плод прокалывают зубочисткой возле плодоножки — так кожица реже лопается от кипятка. Банки заранее стерилизуют, а крышки кипятят пять минут.
Чесночные помидоры «под снегом»
На литровую банку понадобится около 600 г небольших томатов и не менее трёх долек чеснока. Плоды плотно укладывают, заливают кипятком и оставляют под крышкой на 20 минут.
Остывшую воду переливают в кастрюлю. На литр жидкости добавляют две столовые ложки соли и полторы ложки сахара. Пока маринад закипает, чеснок измельчают и отправляют в банку вместе со столовой ложкой девятипроцентного уксуса.
Помидоры заливают кипящим маринадом и закатывают. Частицы чеснока постепенно оседают, создавая тот самый белый «снег».
Натуральные помидоры без уксуса
Этот способ требует стерилизации, зато сохраняет мягкий томатный вкус. В банку укладывают 450–550 г проколотых плотных плодов. Ещё 600 г спелых мягких помидоров измельчают в пюре.
На литр получившегося сока кладут по чайной ложке соли и сахара. При желании добавляют лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. После закипания массу варят 5–7 минут, затем вливают в банку.
Заготовку ставят в кастрюлю с тёплой водой, подложив полотенце, и стерилизуют 15–20 минут с момента закипания. Густую заливку зимой можно использовать для супов, соусов и овощных блюд.
Пряный аромат без привычных специй
Необычный вкус помидорам придаёт морковная ботва. На литровую банку берут около 700 г томатов и 3–4 мягкие веточки без грубых стеблей.
Ботву укладывают на дно, сверху размещают помидоры и заливают кипятком на 15–20 минут. Затем воду сливают, растворяют в ней столовую ложку соли, полторы ложки сахара и столовую ложку девятипроцентного уксуса.
Кипящий маринад возвращают в банку, после чего её сразу закатывают. Полностью аромат ботвы раскрывается спустя несколько недель.
Все банки переворачивают, укрывают до медленного остывания и хранят в тёмном прохладном месте.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует отбирать для одной банки помидоры примерно одинакового размера. Они равномернее прогреваются, плотнее укладываются и лучше сохраняют форму после заливки кипятком.
Источник рецептов: портал news.ru.