Огурцы на зиму теперь не закатываю — варю из них варенье «Вкусняк»: домашние съедают быстрее клубничного
- 02:50 12 августа
- Пётр Борисов
Варенье из огурцов звучит как кулинарная шутка. До первой ложки. Потом становится понятно, почему этот необычный десерт давно связывают с Суздалем и даже называют любимым вареньем Ивана Грозного. Вкус получается свежим, сладким и совсем не похожим на привычные огуречные заготовки.
Не только к чаю
Такое варенье легко поставить рядом с блинами, вафлями или горячими тостами. Но этим дело не ограничивается. Огуречная сладость интересно сочетается с мясом, бургерами, роллами и сэндвичами.
Особенность рецепта в том, что вкус легко менять. Имбирь добавит остроты, лимон или апельсин — цитрусовую кислинку, киви и ягоды сделают десерт ярче. Встречаются даже варианты с луком. А несколько ложек мяты усиливают ощущение летней свежести.
Что понадобится на килограмм огурцов
На 1 кг огурцов берут 1 кг сахара, 100 мл лимонного сока и столько же яблочного уксуса. Также понадобится одна пачка пектина и 3 столовые ложки мяты.
Огурцы соединяют с лимонным соком, яблочным уксусом и пектином, затем ставят на огонь. После закипания всыпают сахар. Массу кипятят одну минуту и снимают образовавшуюся пену.
В самом конце добавляют мяту. Горячее варенье сразу распределяют по подготовленным банкам. Затем банки выдерживают на водяной бане еще 10 минут.
Вкус, которого от огурцов не ждешь
Готовое варенье получается нежным по консистенции. В нем остается характерная огуречная свежесть, но сахар, лимон и мята превращают ее в настоящий десерт. Поэтому часть летнего урожая можно отправить не в маринад, а в несколько баночек такой необычной заготовки, пишет портал gorodok.bz.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует первую небольшую партию делать именно с мятой и без дополнительных фруктов. Так проще понять базовый вкус огуречного варенья, а уже следующую банку можно приготовить с имбирем, цитрусами или ягодами.