Мастер из Коми получил награду за самую чистую разделку филе
- 18:45 10 сентября
- Вячеслав Мискевич
Александр Кубарев с воркутинского предприятия «Оленевод» отличился на III Всероссийском конкурсе по обвалке оленины. Жюри выделило его выступление на практическом этапе. Похвальную грамоту специалист заслужил за самую чистую разделку филе, сообщает пресс-служба Минсельхоза Коми.
Площадкой смотра стал посёлок Тазовский, а за звание сильнейшего боролись представители Ямало-Ненецкого автономного округа, Коми, Якутии, Красноярского края и Карелии. Программа состоит из двух частей. Сначала участники разделывают тушу на скорость и качество, потом защищают теорию: рассказывают о своих хозяйствах и о том, как пускают в дело разные мясные отрубы. Судейство доверили экспертам Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова.
Общий призовой фонд достиг 280 тысяч рублей. Первое место оценили в 120 тысяч, второе в 80 тысяч, третье в 60 тысяч рублей. Ещё 20 тысяч рублей полагались самому молодому конкурсанту. В 2025 году сильнейшим в аналогичном смотре стал специалист из Ханты-Мансийского автономного округа.
Победа в общем зачёте досталась соперникам, но саму поездку Кубарев оценивает как безусловный профессиональный успех.
«Хоть в этот раз мы и не завоевали главный приз, но участие в таком престижном конкурсе дало нам бесценный опыт и новые контакты для работы», — отметил мастер.
Помимо физической силы обвальщику нужно глубокое знание анатомии животного. Чистота филе прямо отражается на сортности мяса, его товарном виде и конечной стоимости для покупателя. Поэтому грамота за разделку самой ценной части туши подтверждает высокую квалификацию воркутинца.
ПСК «Оленевод» остаётся одним из флагманов агропрома Коми: кооператив хранит уклад коренных народов Севера и снабжает жителей экологически чистой продукцией. Само направление Кубарева на всероссийский смотр говорит о том, как на предприятии готовят кадры.
Министр сельского хозяйства и торговли Сергей Елдин считает, что подобные состязания укрепляют межрегиональные связи. Контакты, налаженные на отраслевых площадках, станут основой для будущего сотрудничества предприятий.
Конкурс по обвалке оленины поднимает престиж профессий в АПК и помогает обмениваться передовым опытом. Он работает на федеральный проект «Кадры в АПК», который входит в нацпроект «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».
Напомним, ранее мы сообщали, что в Коми запретили выезд мототехники на лыжероллерную трассу.