Ошпаривать изюм кипятком — прошлый век: 1 ложка в воду — и липкий маслянистый налёт как корова языком слизала: ни пыли, ни грязи
- 03:10 26 октября
- Валентина Володина
Как правильно мыть изюм с содой от маслянистого налёта
Изюм из магазина нередко выглядит красивым и блестящим, но после прикосновения к ягодам на пальцах иногда остаётся липкая плёнка. В складках сухофруктов также могут скапливаться пыль и мелкие загрязнения, которые сложно удалить быстрым ополаскиванием.
Вместо привычного ошпаривания кипятком можно попробовать слабый раствор пищевой соды. Всего одна чайная ложка на литр тёплой воды помогает облегчить удаление некоторых поверхностных загрязнений. При этом сода не заменяет тщательного промывания и не гарантирует обеззараживания изюма.
Почему изюм бывает липким и блестящим
Некоторые производители обрабатывают сухофрукты небольшим количеством пищевого масла, чтобы ягоды не слипались при хранении.
Поэтому блестящая поверхность сама по себе не означает, что продукт испорчен.
Однако на липкой кожице легче задерживаются пыль и мелкий мусор. Особенно внимательно стоит промывать изюм, который продаётся на развес.
Как правильно промыть изюм с содой
Для обработки понадобятся:
- Изюм — 200–300 г.
- Тёплая питьевая вода — 1 литр.
- Пищевая сода — 1 чайная ложка.
Сначала переберите сухофрукты, удалите веточки и повреждённые ягоды.
Промойте изюм под проточной водой, затем переложите в миску.
Растворите чайную ложку соды в литре тёплой воды и опустите туда ягоды на 3–5 минут. Осторожно перемешайте их рукой.
После замачивания обязательно откиньте изюм на дуршлаг и тщательно промойте чистой проточной водой.
Почему не стоит заливать изюм кипятком надолго
Кипяток быстро размягчает сухофрукты. При длительном замачивании ягоды набирают влагу, становятся мягче и могут потерять упругость.
Для выпечки такая перемена не всегда желательна: слишком мокрый изюм способен добавить лишнюю жидкость в тесто.
Тёплая вода позволяет промыть ягоды, не размягчая их так сильно.
Что делать после промывания
Если изюм предназначен для каши или компота, его можно использовать сразу после ополаскивания.
Для пирогов, кексов и творожных запеканок ягоды лучше предварительно обсушить.
Разложите их тонким слоем на бумажном полотенце и аккуратно промокните сверху.
Слишком долго держать промытый изюм при комнатной температуре не стоит. Лучше сразу использовать его в приготовлении блюда.
На заметку
Чтобы изюм равномернее распределился в кексе или запеканке, есть маленькая кулинарная хитрость. Хорошо обсушенные ягоды можно слегка присыпать чайной ложкой муки из общего количества, предусмотренного рецептом, и только затем добавить в тесто. Тонкий слой муки помогает лучше соединить сухофрукты с густой массой, хотя в жидком тесте полностью предотвратить оседание ягод не получится.
Мнение автора
Главное преимущество способа с содой — возможность дополнительно очистить липкий изюм без длительного ошпаривания. Однако для обычных сухофруктов зачастую достаточно тщательного промывания питьевой водой. Автор советует использовать слабый содовый раствор только при заметном поверхностном налёте и обязательно хорошо ополаскивать ягоды после обработки.
Статья подготовлена по материалам «ПроГород Кирово-Чепецк».
Ранее мы писали: Не на глаз и не по привычке: как правильно солить сало, чтобы таяло во рту, как масло — точная пропорция соли на 1 кг и 1 прокладка под резинку стиралки — и плесень больше не «цветёт»: ни мерзкого чёрного налёта, ни затхлой вони из барабана
Читайте также:
- После 60 жизнь становится легче, если отказаться от этих 5 вещей: запомните золотые правила душевного спокойствия
- Скупаю кошачьи лотки в «Светофоре», хотя кошки у меня нет: 7 хитростей для дома и дачи — копеечный пластик оказался на вес золота
- Скупаю творог «Красная цена» в «Пятёрочке»: добавляю 1 каплю — и сырники лучше, чем в дорогой кофейне: пышные, не расползаются
- 25 мелочей дешевле 1000 рублей для дома к Новому году 2027: вместо пёстрого «колхоза» — роскошный декор в цветах Огненной Козы
- Не вздумайте спиливать одинокую берёзу возле дома: с виду красавица, а внутри коварный подвох — беды не оберёшься