Закрываю по 50 банок — и всё равно не хватает: обалденные «Саяны» на зиму, вкуснейший лимонад без химии
- 02:50 13 сентября
- Пётр Борисов
Зимой открываешь банку, а из неё пахнет свежими цитрусами. Напиток получается золотистым, бодрящим и совсем не похожим на обычный сладкий компот. Лимон даёт яркую кислинку, апельсин смягчает вкус, а грейпфрут оставляет лёгкую благородную горчинку.
Домашние «Саяны» готовятся без покупных сиропов, красителей и ароматизаторов. Даже три литра исчезают за один вечер, поэтому одной-двумя банками ограничиваться точно не стоит.
Что положить в банку
На одну трёхлитровую банку понадобится один крупный апельсин, половина лимона, четверть грейпфрута и 250 г сахара. Если цитрусы очень сладкие, количество сахара можно уменьшить до 200 г.
Плоды тщательно моют щёткой и обдают кипятком. Апельсин режут кружочками. У лимона и грейпфрута снимают толстую белую прослойку, иначе за время хранения напиток наберёт лишнюю горечь. Косточки тоже обязательно убирают.
Двойная заливка сохранит аромат
Чистую банку стерилизуют, затем укладывают на дно подготовленные цитрусы. Содержимое заливают крутым кипятком до самого верха, прикрывают крышкой и оставляют на 15 минут.
Воду сливают в кастрюлю, всыпают сахар и доводят сироп до кипения. Через две минуты его возвращают в банку. Жидкость должна дойти до края горлышка. Банку сразу закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Когда пробовать домашние «Саяны»
Сразу после приготовления вкус покажется простым. Цитрусам нужно время, чтобы отдать сиропу аромат. Через три-четыре недели напиток становится насыщенным, а апельсиновая сладость соединяется с лимонной кислотой и грейпфрутовой горчинкой.
Перед подачей банку охлаждают. Если вкус получился слишком насыщенным, лимонад разбавляют холодной водой. А немного газированной воды превращает зимнюю заготовку почти в настоящее ситро.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует не оставлять на грейпфруте белую кожицу. Всего несколько кусочков способны испортить целую банку сильной горечью. Лучше добавить больше чистой мякоти и тонкую полоску цветной цедры — тогда аромат получится ярким, но мягким.