Полкило тыквы тру прямо в кефир: 10 минут отдыха — и на сковороде растёт «осенний пух» к завтраку
- 16:05 18 сентября
- Валентина Володина
Пышные оладьи из тыквы на кефире быстрый рецепт
Полкило тыквы способно превратить обычное тесто на кефире в яркий осенний завтрак. Оладьи получаются золотистыми, мягкими внутри и с тонкой поджаренной корочкой. Причём тыкву не нужно заранее варить или запекать — достаточно мелко натереть.
Что понадобится на большую тарелку
Берут 500 г очищенной тыквы, 400 мл кефира, 2 яйца, примерно 250–300 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и 1 чайную ложку соды. Для жарки понадобится немного растительного масла.
Количество муки может немного отличаться: сочная тыква отдаёт больше жидкости, поэтому ориентироваться лучше на густоту теста.
Тыква отправляется прямо в кефир
Тыкву натирают на мелкой тёрке. Если мякоть очень водянистая, её слегка отжимают — без фанатизма, иначе оладьи потеряют сочность.
Кефир смешивают с яйцами, сахаром и солью, добавляют тыкву. Затем всыпают муку и соду. Масса должна медленно спадать с ложки, а не растекаться по миске как блинное тесто.
Те самые 10 минут решают многое
Готовое тесто оставляют примерно на 10 минут. За это время мука впитывает влагу, а сода начинает взаимодействовать с кислой средой кефира. После отдыха тесто лучше лишний раз активно не вымешивать — так пышность сохраняется заметнее.
На сковороде оладьи действительно «растут»
Тесто выкладывают ложкой на разогретую сковороду небольшими порциями. Жарят на умеренном огне: слишком сильный нагрев быстро подрумянит поверхность, а сырая тыква внутри не успеет размягчиться.
Когда низ станет золотистым, оладьи переворачивают и доводят вторую сторону до готовности. Крупные лучше ненадолго прикрыть крышкой.
Подавать тыквенные оладьи вкусно со сметаной, мёдом или густым йогуртом. Для более пряного варианта в тесто можно добавить немного корицы.
Личное мнение автора
Мне такие оладьи особенно нравятся осенью, когда тыква буквально всегда под рукой. Я бы тёрла её как можно мельче и не забивала тесто лишней мукой — тогда внутри получается именно тот самый нежный «пух», ради которого хочется пожарить вторую партию.
Ранее мы писали: Тёртый пирог с вареньем за 30 минут: тот самый рецепт из детства — хрустящий сверху, мягкий внутри и Пирог «4 ложки» пеку на раз-два: заливаю молоком, охлаждаю — и обычный корж превращается в «сливочный бархат»
Читайте также:
Помидоры осенью прячу не в банки, а в бутылки: один холодный трюк — и зимой под рукой готовая основа для борща
Пачку кефира прячу в морозилку на ночь: утром получаю копеечный «бархат» для бутербродов — 5 минут с баклажаном, и завтрак как в кафе
Яблоки в шарлотку больше не прячу: 500 г превращаю в пастилу-«зефир» без сахара и духовки
Сливы в варенье больше не отправляю: вынимаю косточку и начиняю чесноком, мятой и чили — получается «пряная бомбочка»
Солёные помидоры — прошлый век: набиваю зелёные чесноком и перцем — через 4–6 дней получаются огненные «Мжаве»