Погреб больше не понадобится: заготавливаю эти огурцы на зиму и храню прямо в квартире - 30 банок такой вкуснятины мало

Каждый год я заготавливаю большое количество огурцов для длительного хранения. Эти огурцы представляют собой ценный продукт, обладающий не только высокими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

Каждый год я заготавливаю большое количество огурцов для длительного хранения. Эти огурцы представляют собой ценный продукт, обладающий не только высокими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

Данный рецепт маринованных огурцов является семейным наследием, передаваемым из поколения в поколение. Ежегодно я консервирую десятки банок, которые быстро раскупаются. Огурцы получаются хрустящими, с пикантным вкусом, приятной кислинкой и умеренной сладостью. Они идеально подходят для использования в салатах и в качестве самостоятельной закуски. Я готов поделиться этим проверенным рецептом.

Для достижения оптимальной хрусткости огурцов необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Рекомендуется использовать небольшие огурцы, которые лучше маринуются и сохраняют свою текстуру. Перед маринованием огурцы следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на период от двух до трёх часов. Это способствует сохранению их хрусткости после маринования, пишет автор канала В гостях у Марины.

Репчатый лук необходимо нарезать мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений.

Зонтики укропа следует тщательно промыть и слегка обсушить. Затем их необходимо нарезать ножницами. В случае отсутствия свежего укропа можно использовать сушёный, однако свежий укроп предпочтительнее.

Процесс укладки огурцов в банки:

В предварительно стерилизованные банки необходимо поместить нарезанный лук и часть нарезанного укропа. Затем огурцы следует аккуратно, но плотно уложить в банки, избегая образования больших пустот, но не прижимая их слишком сильно. Для усиления пикантности можно добавить семена горчицы по желанию.

В каждую банку необходимо добавить 10–15 горошин чёрного перца и один лавровый лист для придания классического вкуса и аромата.

Приготовление маринада:

В кастрюлю следует налить воду, добавить соль и сахар. Необходимо довести смесь до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем аккуратно влить уксус, соблюдая последовательность: уксус добавляется в кипящую воду, а не наоборот.

Для упрощения процесса заготовки можно рассчитать количество маринада на один литр воды.

На одну литровую банку потребуется:

• 1 столовая ложка соли без горки;

• 2 столовые ложки сахара;

• 100 миллилитров 9% уксуса.

Важно отметить, что данные пропорции рассчитаны на один литр воды, а не на конкретную банку.

После приготовления маринада его необходимо залить в банки с огурцами, следя за тем, чтобы маринад полностью покрывал огурцы.

Стерилизация банок:

Банки следует накрыть крышками, но не закручивать их. Затем банки необходимо стерилизовать в широкой кастрюле, на дно которой предварительно следует поместить тканевую салфетку или полотенце для предотвращения возможного взрыва банок при нагревании. Кастрюлю необходимо заполнить тёплой водой так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. После закипания воды следует начать процесс стерилизации: для 800-граммовых банок — 10–12 минут, для литровых — 15 минут.

Завершение консервации:

После завершения стерилизации банки необходимо аккуратно извлечь из кастрюли (рекомендуется использовать специальные щипцы для консервации) и плотно закрутить крышки. Банки следует перевернуть вверх дном и проверить герметичность закатки. Для дополнительной консервации банки рекомендуется накрыть тёплым одеялом или пледом и оставить в таком положении до полного остывания.

Эти маринованные огурцы по своим вкусовым качествам не уступают промышленным аналогам, а в некоторых аспектах даже превосходят их. Зимой их можно использовать в винегрете, оливье и подавать к жареной картошке, что придаёт блюдам особый вкус.

Я уверен, что после дегустации этих огурцов вы будете использовать данный рецепт ежегодно, как и я. Желаю вам успешных заготовок и приятного аппетита!

Для повышения безопасности и уверенности в долговечности заготовок можно добавить в маринад небольшое количество лимонной кислоты (примерно на кончике ножа на литровую банку). Лимонная кислота является естественным консервантом и способствует предотвращению развития микроорганизмов. Также важно обеспечить тщательную стерилизацию банок и крышек для предотвращения порчи продукта. Рекомендуется регулярно проверять герметичность закатки: крышка должна быть плотно прижата к банке и не поддаваться деформации при нажатии.

 

Читайте также:

• Запрещённая правда: эту ткань в России едва не вытеснили с рынка - а раньше была самой популярной
• Этот скандал из-за нижней полки заставил пассажиров схатиться за телефоны: капризная мамаша поставила на уши весь вагон
• Эта тема была самой постыдной для женщин в СССР, а сейчас ее обсуждают на каждом углу - даже с мужчинами
• Теперь грецкие орехи чищу при помощи бутылки: легко как щелкать семечки - ядрышко целое, никаких крошек
• Здоровье на долгие годы: правила питания 84-летнего хирурга Лео Бокерия, которые поражают