Готовлю икру из огурцов тазами уже второй год — никаких баночных мучений

В течение двух лет я ежегодно готовлю икру из перезревших огурцов, которая отличается высоким качеством и вкусовыми характеристиками. Процесс приготовления прост и не требует сложных манипуляций.

Для начала необходимо мелко нарезать 500 граммов репчатого лука. В большую кастрюлю налить 0,5 стакана растительного масла и поставить её на плиту. После достижения маслом температуры кипения добавить лук и обжаривать его до достижения прозрачности.

Затем натереть на крупной тёрке 500 граммов моркови и добавить её к луку. Обжаривать овощи вместе в течение нескольких минут.

Далее мелко нарезать 500 граммов болгарского перца и добавить к луку и моркови. Тщательно перемешать и обжаривать ещё несколько минут.

Помидоры (500 граммов) разрезать на 2–4 части в зависимости от их размера и измельчить в блендере до получения однородной массы. Полученное пюре добавить к овощам и продолжать тушить, периодически помешивая.

Для приготовления икры можно использовать любые огурцы, включая переросшие, деформированные или некондиционные экземпляры. В случае наличия грубой кожуры у огурцов рекомендуется её удалить.

2,5 килограмма огурцов натереть на крупной тёрке вместе с семенами. Если семена перезрелые и крупные, их следует удалить.

Натёртые огурцы переложить в кастрюлю и тщательно перемешать.

Добавить 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек томатной пасты и перемешать. Затем добавить 3 стручка острого перца.

Тушить овощи на медленном огне в течение 30 минут, регулярно помешивая.

По истечении 30 минут извлечь острый перец, так как он больше не требуется. Добавить 10–12 зубчиков измельчённого чеснока.

Влить 4 столовые ложки 9%-ного уксуса, перемешать и тушить ещё 5 минут.

После завершения тушения снять кастрюлю с огня и разложить икру по предварительно стерилизованным банкам.

Закрыть банки крышками и плотно закрутить. Перевернуть банки крышками вниз, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.

Готовая икра из огурцов обладает насыщенным ароматом и приятным вкусом. Продукт хорошо сохраняется при комнатной температуре. Из указанного количества ингредиентов получается 5 банок по 720 граммов и 1 банка объёмом 0,5 литра.

Список использованных ингредиентов:

• Огурцы – 2,5 кг

• Помидоры – 500 г

• Перец болгарский – 500 г

• Морковь – 500 г

• Лук репчатый – 500 г

• Чеснок – 1 головка

• Перец острый – 3 стручка

• Соль – 2 ст.л.

• Сахар – 3 ст.л.

• Томатная паста – 6 ст.л.

• Уксус 9% – 4 ст.л.

• Растительное масло – для жарки.

 

Читайте также:

• Для донского казака это был величайший позор - клеймо на всю жизнь
• Неожиданная сцена в поезде: попутчик с верхней полки настаивает — «Я не могу всё время лежать, делитесь!»
• Берёзовый «натуральный» напиток СССР: правда и мифы о составе - вот чем поили всю страну
• Найден идеальный вагон РЖД: все купе — одноместные, впечатления о вагоне мечты
• Эти 3 блюда, стоит избегать после 55 - нанесут поджелудочной невосполнимый урон