Жареные помидоры на зиму: каждый год закрываю на 2 банки больше, но до Нового года опять не хватит (вкусно очень)

Жареные помидоры на зиму

Каждый год закрываю этих помидоров на пару банок больше, чем планировала, — до Нового года всё равно не хватает. Секрет прост и гениален: сначала томаты слегка обжариваются на сковороде, а затем маринуются в сладко-солёном растворе с чесноком. В результате появляются плотные, ароматные помидоры с лёгкой карамельной корочкой и насыщенным вкусом, которые не теряют формы в банке и отлично идут к мясу и бутербродам.

Выбирайте небольшие плотные томаты сорта сливка. Их удобно укладывать в литровые банки, и они сохраняют упругость после жарки. Перед готовкой помидоры хорошо вымыть и обсушить — это важно, чтобы масло не брызгало при обжаривании.

Ингредиенты на литровую банку
• Помидоры по объёму банки  
• Чеснок 2–3 зубчика  
• Сахар 3 ст. ложки  
• Соль 1 ч. ложка с горкой  
• Уксус 9% 3 ст. ложки (плюс 1 ст. ложка при заливке)  
• Растительное масло для жарки

Как готовить
Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте помидоры быстро, без крышки, чтобы они слегка подрумянились и не разварились. Жарьте в два захода, если нужно, чтобы помидоры не лежали в масле тесно. Пока томаты остывают, подготовьте стерильные банки и насыпьте на дно соль и сахар, добавьте чеснок — зубчики можно разрезать пополам для аромата.

Наполните банки горячими обжаренными помидорами, затем залейте кипятком, добавьте по столовой ложке уксуса и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить можно в шкафу при комнатной температуре.

Вкус готовых помидоров мягкий, слегка сладковатый, без излишней кислоты. Это простой и быстрый способ запастись яркими закусками на зиму, которые всегда улетают первыми со стола.

Рекомендуем также:

• Кидаю 4 ложки в таз — и даже самые заношенные носки засверкают белее снега: простой и полезный лайфхак
• Шашлык из СССР. Повар узбек рассказал их рецепт, который я искал много лет - лично повторил и все получилось
• Мама вдруг перестала с ней общаться и буквально помолодела на глазах: 9 родственников, которых стоит избегать после 50
• Что делать с грядками после уборки чеснока и лука: 35 минут и супер плодородная грядка на следующий год готова - главное не опоздать
• Лью в горшок весь август — и фиалка становится неотразимой: цветёт так, словно на выставку готовится — бутонизация будет эталонной