Этот рецепт огурцов у мужа самый любимый - «ныряет» в погребок только за ними

Хрустящие огурцы на зиму: простой рецепт, который хочется повторять

Этот сезон не порадовал идеальным урожаем, но даже небольшие зеленцы можно превратить в ароматную заготовку, которая разлетается на ура. Делюсь проверенным способом консервации без стерилизации. Он простой, надёжный и дарит яркий чесночно-горчичный вкус, который обожают все.

Как я готовлю:

1. Беру небольшие молодые огурцы. На три 3-литровые банки понадобится примерно 1,7 кг. Замачиваю их в холодной воде на пару часов, затем тщательно промываю и обрезаю кончики.

Банки мою содой. Стерилизация не нужна: овощи идут сырыми.

В каждую банку кладу по 2 крупных зубчика чеснока, 4-5 небольших луковиц (они промаринуются и станут отличной добавкой в зимние салаты), кусочек лаврового листа и 6 горошин чёрного перца.

Если нет зонтиков укропа, использую семена — по 0,5 ч. л. на банку. Обязательно добавляю семена горчицы — по 1 ч. л. на литровую банку. Можно добавить кружочки кабачка, если огурцов не хватает.

Наливаю 1,5 л воды (по 500 мл на банку), довожу до кипения и заливаю банки на 10-15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю и использую её для маринада. Для надёжности можно повторить.

Маринад на 1 л воды (примерно на две литровые банки):

• Вода — 1 л

• Соль — 2 ст. л.

• Сахар — 7 ст. л.

• Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л. (при необходимости замените столовым уксусом, скорректировав количество)

Готовлю маринад на слитой воде, заливаю им огурцы и закатываю крышками. Переворачиваю банки и оставляю на пару часов до полного остывания. Заготовка готова!

Почему этот рецепт работает:

• Простота: без стерилизации и минимум подготовки.

• Вкус: чеснок, семена горчицы и укропа дают хрустящую пряную закуску.

• Гибкость: можно добавлять кабачки и регулировать пряности по вкусу.

• Лук в банке становится маринованной добавкой для зимних блюд.

Рекомендуем также:

• Двигаю холодильник и плачу за свет в 2 раза меньше - маленькая хитрость для тех, у кого дома счетчики
• Четыре лавровых листа в стиралку — и вещи как из химчистки: лайфхак
• 7 минут - и завтрак готов: кабачковые сырники для самых ленивых - подаем с соусом из сметаны
• Все, у кого есть цифры 7, 3, 9 и 2 в дате рождения – вот, что вас ждет в первую декаду сентября
• Для пригоревших кастрюль: 3 ленивых метода избавят от нагара за 5 минут: «химичить» не придется