Мясной эксперимент: стоит ли экономить на говядине из "Светофора"?

В поисках способов экономии многие потребители обращают внимание на низкие цены в магазинах, подобных "Светофору". Автор решил проверить, стоит ли соблазняться на замороженные брикеты говяжьей мякоти, предлагаемые по привлекательной цене, и поделиться своим опытом с читателями. Ведь в наше время приобрести качественное мясо по доступной стоимости становится все сложнее.

Проблема доступности мяса стоит остро для многих семей, где этот продукт является ежедневным элементом рациона. Высокие цены на рынке делают покупку качественной говядины ощутимым ударом по бюджету. Для сравнения, килограмм говядины с костью на рынке обойдется в 600 рублей, а мякоть – уже в 900 рублей, причем это не фермерский продукт.

Существует мнение, что мясо, реализуемое в "Светофоре" и на рынках, имеет общее происхождение – местные мясокомбинаты. Якобы, под видом домашней продукции на рынках, а также в сетевых магазинах, продается одно и то же мясо. Содержание небольшого частного подворья для продажи мяса представляется нерентабельным.

В предыдущей публикации автор уже рассказывал о своем опыте покупки свинины в "Светофоре". В этот раз внимание привлекли замороженные кубики говядины по цене 421 рубль за килограмм. На ценнике не было указано, что это мясо предназначено для котлет.

Говядина является более предпочтительным видом мяса для ежедневного употребления. Поэтому возник интерес к замороженным брикетам из мякоти коровы, которые редко встретишь на рынках. Был приобретен небольшой брикет и отправлен на разморозку в холодильник.

На следующий день после оттаивания мяса стало ясно, что оно обладает специфическим запахом, отличающимся от свежей рыночной говядины. Стало очевидно, что для начала мясо необходимо подвергнуть обработке для устранения неприятного запаха. Решено было приготовить гуляш, предварительно отбив куски мяса.

Мякоть оказалась неоднородной, состоящей из обрезков разных частей туши с большим количеством жилок и пленок, которые практически невозможно удалить. После удаления максимально возможного количества пленок и жилок, мясо было нарезано на мелкие куски и залито газировкой для размягчения.

Спустя час мясо было обжарено с добавлением моркови, лука и домашних помидоров. Для нейтрализации запаха были использованы соевый соус, зира, кинза и смесь перцев. Затем мясо было залито помидорами в собственном соку, водой и тушилось под крышкой более двух часов. В итоге гуляш был подан с картофельным пюре и соленым огурцом.

Несмотря на все усилия, направленные на устранение запаха, вкус мяса оказался неоднозначным. В целом, вкус был довольно неплохим, но консистенция оставляла желать лучшего. Разные куски мяса имели разную степень жесткости, некоторые было сложно прожевать из-за пленок и жилок.

В результате эксперимента было сделано заключение, что данное мясо вполне подойдет для приготовления котлет после двойного перемалывания. Однако, если бы его стоимость была на уровне свиных кубиков (229 рублей), это было бы более оправданно. В противном случае, лучше немного переплатить и приобрести говядину на рынке, которую можно использовать для приготовления как супа, так и других блюд.

По мнению автора, приобретение замороженной говядины из "Светофора" оправдано только при низкой цене. В противном случае это невыгодно из-за жесткости мяса, необходимости устранения запаха и затраченного времени.

Рекомендуем также:

• С первыми заморозками кладу лист лавра на батарею — и живу без бед: вот что происходит — вся семья замечает разницу
• Купил в "Светофоре" красивый кусок мяса, а есть его не смогли: что с ним не так – оно ведь не воняло
• Не приглашайте таких людей в свой дом, даже если это близкие родственники: цитата Харуки Мураками
• 31 декабря у плиты не стою: пять быстрых салатов из простых ингредиентов для новогоднего стола
• Ни одно застолье не обходится без него: более полувека в нашей семье делают винегрет по этому особому рецепту - за вкус отвечаю