Когда до зарплаты неделя, а котлеток хочется - пользуюсь этой хитростью: 300 грамм фарша, а сыта вся семья
- 03:00 18 января
- Анастасия Дмитриева
Когда до зарплаты остаётся всего несколько дней, а холодильник смотрит укоризненно пустыми полками, на сцену выходят проверенные временем кухонные приёмы. Те самые, которыми пользовались наши бабушки — без паники, без лишних трат и с гарантированным результатом. Один из таких рецептов — котлеты с овсянкой, которые по сытности и мягкости легко соперничают с классическими мясными, а по объёму выигрывают почти вдвое.
Шеф-повар и эксперт домашней кухни Алексей Григорьев подтверждает:
«Овсяные хлопья — один из самых недооценённых ингредиентов. Они отлично удерживают влагу, делают котлеты сочными, добавляют клетчатку и продлевают чувство сытости. При правильной технологии овсянка полностью “растворяется” во вкусе».
Ингредиенты (на 4–5 порций)
- 1 стакан овсяных хлопьев (быстрого приготовления или мелкого помола)
- 300 г куриного фарша
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. манной крупы
- 50 г твёрдого сыра (по желанию)
- 1 ст. л. приправы для мяса или универсальной
- 200 мл кипятка
- Соль — по необходимости
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт
1. Овсяная основа — залог сочности
Всыпьте хлопья в глубокую миску, добавьте приправу и залейте кипятком. Накройте крышкой или тарелкой и оставьте на 10–15 минут. За это время овсянка разбухнет, станет мягкой и полностью впитает влагу — именно она потом сохранит сок внутри котлет.
2. Сборка фарша
Мелко нарежьте лук и чеснок. Соедините их с куриным фаршем, яйцом, манкой и набухшими хлопьями. Если используете сыр — натрите его на мелкой тёрке и добавьте в массу.
Важно: не спешите солить — многие приправы уже содержат соль. Лучше попробовать фарш и отрегулировать вкус.
Тщательно вымешайте массу до однородности — она должна быть мягкой, но держать форму.
3. Жарка
Сформируйте небольшие котлеты. Обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
4. Финальное томление
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и потомите котлеты ещё 5–7 минут — так они гарантированно дойдут внутри.
Альтернатива: отправить котлеты в духовку при 180 °C на 10–15 минут.
Почему рецепт работает
- Овсянка увеличивает объём фарша, не лишая его мясной текстуры
- Манка связывает массу и предотвращает разваливание
- Сыр (по желанию) добавляет кремовую мягкость и глубину вкуса
В готовом виде овсянка абсолютно не ощущается — котлеты получаются воздушными, ароматными и выглядят вполне «мясными». Никто за столом не догадается, что это бюджетный вариант.
Итог: идеальное блюдо на конец месяца — сытное, вкусное и удивительно щедрое. Иногда самые простые рецепты оказываются самыми разумными.
Читайте также: